【“食领未来”系列学术讲座第37讲】东南大学王进教授：食品过敏全链条防控与免疫干预策略研究进展

【“食领未来”系列学术讲座第37讲】东南大学王进教授：食品过敏全链条防控与免疫干预策略研究进展

报 告 人：王进（东南大学 教授）

报告时间：2026年11月12日（星期四）下午2：30—5：30

报告地点：大学城校区B13楼616会议室

主办单位：食品科学与工程学院

报告摘要：

食物过敏已成为全球关注的重大公共卫生与食品安全问题，其防控涉及从农田到餐桌的复杂链条。本报告将聚焦于食品全链条中的过敏原防控关键技术，系统阐述当前食物过敏的流行病学现状及其对公众健康的影响。将深入探讨过敏原在食品加工、储存及运输过程中的迁移转化规律；以及过敏原高灵敏度检测技术、风险评估模型以及新型减敏技术、益生菌临床免疫干预策略等最新研究进展。旨在通过多学科交叉融合，为构建高效、精准的食品过敏原全链条防控体系提供理论依据与技术支撑，推动食品产业的健康可持续发展。

报告人简介：

王进，东南大学青年首席教授、博士生导师，现任公共卫生学院副院长、环境医学工程教育部重点实验室副主任。入选国家级优秀青年人才项目、江苏科技智库青年人才、仲英青年学者、南京市优秀留学归国人员、南京高层次产业人才。荣获2023年度江苏省科技智库优秀成果二等奖、陕西省林业科技进步二等奖。入选“2022年度江苏省现代农业领域十大科技进展”、“2023年度江苏省装备制造领域十大科技进展”。现任国际期刊《iMeta》、《Journal of Future Foods》、《Food &Medicine Homology》、《食品科学》、《中国医科大学学报》青年编委，国际期刊Biosensor、Foods、Frontier in Nutrition、Frontiers in Immunology等客座主编。现为江苏省营养学会分子营养学专委会副主任委员、江苏省营养学会监事、中国营养学会饮水与健康分会委员、江苏省预防医学会委员，美国食品科学技术学会、加拿大生物工程学会会员、中国过敏防治周等咨询专家。曾受邀在美国、加拿大、瑞士、墨西哥等举行的国际学术会议做口头报告30余次。