【“食领未来”系列学术讲座第36讲】西班牙巴利亚多利德大学Mario M. Martinez副教授、Laura Román Rivas助理教授、美国堪萨斯州立大学Joseph M. Awika教授系列讲座

报告题目1：Metabolic, prebiotic, and exposomicimplications of incidentally-functionalized polysaccharides

报告人：Mario M. Martinez（西班牙巴利亚多利德大学副教授）

报告时间：2026年11月9日（星期一）上午10:00-11:00

报告题目2：Functionalizing Plant Proteins for theDesign of Future Food Matrices

报告人：Laura Román Rivas（西班牙巴利亚多利德大学助理教授）

报告时间：2026年11月9日（星期一）上午11:00-12:00

报告3：

报告人：Joseph M. Awika（美国堪萨斯州立大学教授）

报告时间：2026年11月9日（星期一）下午15:00-16:00

报告地点：五山校区13号楼2楼东糖厅

主办单位：华南理工大学食品科学与工程学院

报告人简介：

Mario M. Martinez，现任西班牙巴利亚多利德大学副教授，长期从事食品生物聚合物、淀粉与碳水化合物化学、食品结构及功能调控研究，在植物基食品结构设计、挤压加工、多糖功能化及可持续食品包装材料等领域取得了系列成果。其研究注重揭示食品生物聚合物的结构—功能关系及其与植物源生物活性成分的相互作用，推动相关基础研究向食品加工与材料应用转化。曾获2021年丹麦Nils Foss人才奖（NilsFoss Talent Prize）及谷物与谷物科学领域青年科学家研究奖，并入选丹麦独立研究基金会SapereAude研究领军人才计划。现兼任丹麦奥胡斯大学副教授、Sapere Aude研究负责人，并兼任美国普渡大学Whistler碳水化合物研究中心副教授；担任International Journalof Biological Macromolecules编辑及ACS Food Science &Technology编委会顾问，具有较丰富的国际科研合作和学术服务经验。

Laura Román Rivas,现任西班牙巴利亚多利德大学助理教授，长期从事植物基食品、淀粉与碳水化合物结构—功能关系及食品加工研究，并积极推动植物基食品研究与食品产业需求相结合。在淀粉分子结构与消化特性、挤压加工调控植物蛋白及多糖功能、植物蛋白—淀粉相互作用和可持续植物基食品开发等方面取得系列成果。曾获欧莱雅-联合国教科文组织女性科学家研究奖及丹麦青年女性科学家奖及丹麦Nils Foss人才奖。

Joseph M. Awika，美国堪萨斯州立大学（Kansas State University）谷物与食品科学系主任、食品科学研究所所长、教授。此前曾任教于德克萨斯农工大学，并于2021年至2024年担任该校食品科学与技术系主任。长期致力于谷物与豆类食品化学、植物源生物活性成分及营养健康研究，尤其在植物多酚与食品大分子相互作用及食品品质调控领域取得了系列重要成果，为谷物与豆类资源高值化利用及健康食品开发提供了重要科学依据，相关研究成果已在食品工业中得到广泛应用。Awika教授已发表同行评议论文及著作章节100余篇，现任国际学术期刊《Journal of Cereal Science》编辑，曾任《Journal ofthe Science of Food and Agriculture》副主编。2021年荣获国际食品技术学会（IFT）国际粮食安全奖，2018—2019年入选美国富布赖特学者项目，2016年获美国谷物化学家协会教学卓越奖。他曾任2023-2024年度美国国家科学院委员会委员，该委员会致力于探索土壤健康与人类健康之间的联系。Awika教授具有丰富的国际科研合作与人才培养经验，长期与非洲、亚洲及拉丁美洲等地区的高校和科研机构开展合作，致力于推动谷物与豆类资源高值化利用、食品营养改善及全球粮食与营养安全研究，在食品化学与谷物科学领域具有广泛的国际学术影响力。