毕生献给祖国的甜蜜事业——小记制糖专家陈树功

作者：郭祀远、许金丹

每当人们谈起我国制糖业的发展时，总会提起一位把毕生精力献给祖国甜蜜事业的人。他，就是华南理工大学制糖专业教授陈树功。半个世纪以来，他为我国制糖学科的创立和发展作出了重大的贡献。

陈树功于1916年9月20  日出生于广东省大埔县的一个农民家庭。他从小立志学习科学技术，1931年在进入重视专业生产技术的广东省立工专学校后，便如饥似渴地学习。在修化工科的三年中，他先后受过陶瓷、冶金、制革、炼糖、制皂、染色等专业技术操作训练，1934年在中山大学工学院化学工程系的四年学习时间里，其专业理论基础知识和实际操作能力得到进一步提高和系统化。1938年他大学毕业后，曾留校任教，又曾在矿冶研究所、工业试验所、化工厂等单位工作，此期间，他参与开展冶金化工、无机化工、有机化工等应用化工的研究，由于他具有较渊博的化学工程方面的专业知识，为后来他从事糖业的教育和科研工作打下了厚实的基础。

1945年以后，陈树功的业务重心转到制糖专业方面来。1958年至1960年他赴苏联莫斯科食品工业学院，全苏制糖科学研究所进修，曾担任华南工学院糖品物工学教研组主任，学院科研部副主任、副教务长、学院学术委员会副主任、广东省制糖学会理事、广东省高教局科技成果评定组副主任、国家轻工部科学技术委员会委员等职务。

陈树功是我国高等院校制糖专业的创始人之一。广东是我国甘蔗的重要产地，抗日战争结束后，糖业生产奄奄一息，30年代所建的糖厂多数被毁，只存顺德、东莞两糖厂，陈树功慧眼独具，他认为，要振兴广东的糖业，首先必须培养专业人才。1945年，当他在中山大学化工系任教时，就开了“制糖工业”选修课；

又在中山大学农学院开设了甘蔗制糖专题讲座。把“制糖”从一般的“工业化学”、“农产加工”课程中独立出来。解放后，广东的糖业进入了恢复和发展阶段，十分需要糖业专门人才。1950年，在陈树功的倡议和有关部门的支持下，中山大学工学院设立糖业技术培训讲习班，后来经国家轻工业部批准成立广东省糖酒学校，

培养这方面的中级技术人员。1952年由陈树功主持，在华南工学院创立我国高等院校第一个培养糖业人才的糖品物工学专业，从那时起，我国才真正形成糖业人才的高等教育体系，为了把我国糖业专门人才的教育、培养推上更高的层次，1960年起，陈树功开始招收研究生和国外进修生。在我国恢复研究生制度和实行学位制后，他被批准为我国首批博士研究生导师。30多年来，陈树功亲手创立并积极施教的华工糖品物工学专业，已为全国各地输送了1000多名各个层次的中、高级人才，他们在我国制糖工业生产中成为技术骨干。

陈树功向来注重理论联系实际，他经常带领学生参加生产实践，从中汲取教学上需要的营养，并把教学与科研有机地结合起来。1963年他着手筹建“天然溶液电磁处理”研究室，承担国家的科研任务。他主持开展的“蔗汁电解澄清法的研究”课题获1979年省科学大会优秀科技成果奖，“电磁防垢法”已在生产中应用，他先后承担多项中央部委、国家自然科学基金会的科研项目。在甘蔗连续渗出理论与工艺技术、溶液结晶理论、新技术对亚硫酸法糖厂的改造、磁化水溶液理论的研究和应用等方面都取得一定成果。

长期以来，陈树功努力探索我国制糖专业发展的方向和路子，并撰写了大量著作。他所写的《甘蔗糖生产工艺学》一书（1956年食品工业出版社出版）是新中国第一本制糖专著，曾被选为国际交流著作之一。近几年来出版他的《探求糖的世界》《制糖工程科学技术发展预测》《我国糖业的瞭望》《现代制糖工艺理论》等论著，从糖业的发展，科学技术的进步，自然资源等方面综观国内外形势，指出糖业改革的新途径——发展以糖为原料的化学工业并介绍了目前世界各国正从把糖作为“生活资料”的传统观念逐步转向“生产资料”的新观念，以及竞相进行糖化学工业的开发与研究，从而扩大了制糖科学工作者的眼界，并促进制糖科学向更高的领域迈进。