【“食领未来”系列学术讲座第26讲】北京工商大学李健教授：分子感官科学在新质蛋白评价中的应用

报告题目：分子感官科学在新质蛋白评价中的应用

报告人：李健（北京工商大学教授）

报告时间：2026年5月22日（星期五）上午10:00-11:00

报告地点：华南理工大学五山校区13号楼东糖厅

主办单位：食品科学与工程学院

报告人简介：

李健，教授，博士生导师，现任北京工商大学食品与健康学院副院长，中国轻工业植物基食品绿色低碳加工技术重点实验室主任，北京食品学会副理事长，全国农产品购销标准化技术委员会委员，国家大豆精深加工产业科技创新联盟理事，《食品科学》青年编委，国家级青年人才，全国首批全国粮食和物资储备青年拔尖人才。

主要从事蛋白质资源挖掘与利用研究，开发出风味自然的植物基产品10余个，克服了现有产品香气滋味单薄的缺陷。主持“十四五”重点研发计划项目、国家自然科学基金面上项目、农业核心技术攻关、科协科技服务团等纵向项目10余项。发表论文100余篇，获得山东省科技进步二等奖、中国商业联合会科技进步一等奖。研究成果被新华社、中央电视台、中国新闻周刊、光明日报等媒体报道。