【团学新闻】守味与求新并进 ——记食品科学与工程学院“食品强国梦”思政课活动

2026年3月20日中午12点整，为深入贯彻落实“大食物观”重要论述，推动传统食品产业现代化升级，华南理工大学食品科学与工程学院于大学城校区教学楼A2303成功开展首批“食品强国梦”大思政课视频资源集中学习活动。本次活动重点围绕合肥工业大学徐宝才教授主讲的《守味之道：徽派食品的传承与创新》课程展开，旨在引导食品学子树立专业自信，勇担“食品强国”使命。

本次学习的课程内容系统梳理了徽菜作为中国八大菜系之一的文化脉络。从“因山而存、因商而兴”的独特基因，到“盐重好色、轻度腐败”的发酵技艺，徽派食品在山水人文的“困”与“破”中走出大山，形成了醇厚悠长的风味。课程通过讲述臭鳜鱼、火腿等传统美食背后的故事，生动诠释了“化腐朽为神奇”的东方饮食智慧，让学子们深刻体会到传统食品背后深厚的文化底蕴与匠心坚守。

在“求新”篇章中，徐宝才教授展示了如何利用现代食品科技对徽派传统食品进行改造。针对减盐、风味破解等前沿课题，课程呈现了科研团队在保留传统风味的同时，通过技术手段提升产品健康属性的最新成果。这一“守正创新”的理念，不仅让传统产业焕发新生，也向同学们展示了食品科技在服务“健康中国”战略中的核心作用。

活动现场，学生们通过视频学习与分组研讨，围绕“大食物观”“传统食品现代化”等主题展开热烈讨论。活动不仅帮助新生建立了专业认知，更激发了他们投身食品科技、服务产业升级的学术兴趣。

未来，学院将持续搭建此类育人平台，引导同学们以青春之我、奋斗之我，在探索食品科学奥秘的征途上勇毅前行，用真才实学为开启“健康中国”新食代、实现“食品强国”梦贡献坚实的青春力量。

图、文/新闻部 覃金霄、李泽霖