【“食领未来”系列学术讲座第24讲】香港理工大学姚钟平教授：从数据存储到食用油鉴定与蛋白质构象

报告题目：从数据存储到食用油鉴定与蛋白质构象

报 告 人：姚钟平（香港理工大学教授）

报告时间：2026年3月13日（星期五）上午10:30-12:00

报告地点：南沙科技创新中心A1栋4楼

主办单位：食品科学与工程学院

报告摘要：

  我们的研究主要涉及开发和应用质谱技术来解决化学、生物学、食品安全、信息科学等领域的基础和应用问题。我们证明了可以使用氨基酸序列，包括化学合成的多肽和大肠杆菌表达的蛋白来存储数据，用基于串联质谱测序的方法来读取数据，从而让数据存储可以更耐久、密度更高。我们还开发了用于食用油直接分析的基质辅助激光解吸/电离质谱方法，构建了食用油的相关谱图库及算法，并开发了调和油定量分析方法，为食用油的快速、准确的鉴定提供了一整套解决方案。另外，我们利用氢氘交换质谱等方法研究蛋白质的动态构象，提示了H10区域作为一个可调节A型β-内酰胺酶抑制作用的别构部位，发现了金属β-内酰胺酶与抗生素耐药相关的潜在位点，阐释了β-内酰胺酶产生耐药性的调控机制。我们在蛋白质组学、代谢组学、手性识别等方面的研究也会做简单的介绍。

报告人简介：

  姚钟平教授于复旦大学获得学士及硕士学位，香港科技大学获得博士学位，在马里兰大学及剑桥大学从事博士后研究。姚钟平教授长期从事质谱、分析化学、化学生物学、组学的交叉学科研究，主持香港研究资助局研究影响基金及协作研究基金、创新及科技基金、国家重点研发计划以及国家自然科学基金等科研项目40余项。姚钟平教授于2023年当选英国皇家化学会会士, 2024年获香港理工大学理学院杰出研究奖，2018-2022年担任香港质谱学会理事长，2019-2025年担任香港研究资助局专家委员会委员，现为香港理工大学应用生物及化学科技学系教授和副系主任、深圳市中药药学及分子药理学重点实验室副主任、Analytica Chimica Acta副主编及多份学术刊物编委会成员。