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基本信息
郑家宝
合作导师：孙为正
电子邮箱：jiabaozheng@scut.edu.cn
通讯地址：广州市天河区五山路381号华南理工大学13号楼322室
个人简介
郑家宝，河南郑州人，华南理工大学/根特大学双博士（食品科学与工程/Food Sciences and Nutrition），入选中国博士后创新人才支持计划，担任一区TOP期刊Journal of Future Foods青年编委。主要从事食品生物分子液-液相分离及凝聚体的基础理论（热力学与动态力学）与前沿应用（仿生载体、可注射材料等）研究。以此为基础，申请人近三年主持中国博士后创新人才支持计划、十四五国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金青年项目、中国博士后科学基金面上项目、广东省自然科学基金面上项目、粤穗联合基金青年基金项目、中央高校基本科研业务费面上项目等多项科研项目。此外，申请人还参与多项健康肉制品的创新开发并取得显著成果转化。相关成果共发表学术论文30余篇，引用1100余次（3篇引用超100次，8篇引用超60次），其中以第一作者（含导师第一本人第二）在Aggregate、Adv. Colloid Interface Sci.、J. Agric. Food. Chem.、Food Hydrocolloids、Food Chem.等SCI期刊发表学术论文16篇，申请发明专利4项。
人才项目
2023年度中国博士后创新人才支持计划
科研项目
(1).中国博士后创新人才支持计划（BX20230130），2023-2025，主持
(2).十四五国家重点研发计划子课题（2024YFF11065001），2025-2027，主持
(3).国家自然科学基金青年项目（32402178），2024-2026，30万，主持
(4).中国博士后科学基金第73批面上项目（2023M731135），2023-2026，主持
(5).广东省自然科学基金面上项目（2024A1515012638），2024-2026，主持
(6).粤穗联合基金青年基金项目（2023A1515110600），2023-2026，主持
(7).中央高校基本科研业务费面上项目（2024ZYGXZR072），2024-2025，主持
学术论文
(1).Jiabao Zheng, Paul Van der Meeren, Weizheng Sun*. New insights into protein–polysaccharide complex coacervation: Dynamics, molecular parameters, and applications, Aggregate, 2024, 5, e449. 10 most-cited papaers
(2). Jiabao Zheng, Chuan-he Tang, Weizheng Sun*. Heteroprotein complex coacervation: Focus on experimental strategies to investigate structure formation as a function of intrinsic and external physicochemical parameters for food applications, Advances in Colloid and Interface Science, 2020, 284, 102268.
(3). Jiabao Zheng, Qing Gao, Ge Ge, Jihong Wu, Chuan-he Tang, Mouming Zhao, Weizheng Sun*. Heteroprotein complex coacervate based on β-conglycinin and lysozyme: dynamic protein exchange, thermodynamic mechanism, and lysozyme activity. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69 (28), 7948-7959.封面论文
(4). Jiabao Zheng, Chuan-he Tang, Jihong Wu, Ge Ge, Mouming Zhao, Weizheng Sun*. Heteroprotein complex between soy protein isolate and lysozyme: Protein conformation, lysozyme activity, and structural characterization. Food Chemistry, 2023, 411, 135509.
(5). Jiabao Zheng, Qing Gao, Ge Ge, Jihong Wu, Chuan-he Tang, Mouming Zhao, Weizheng Sun*. Sodium chloride-programmed phase transition of β-conglycinin/lysozyme electrostatic complexes from amorphous precipitates to complex coacervates. Food Hydrocolloids, 2022, 124, 107247.
(6). Jiabao Zheng, Qing Gao, Ge Ge, Jihong Wu, Chuan-he Tang, Mouming Zhao, Weizheng Sun*. Dynamic equilibrium of β-conglycinin/lysozyme heteroprotein complex coacervates. Food Hydrocolloids, 2022, 124, 107339.
(7). Jiabao Zheng, Qing Gao, Ge Ge, Weizheng Sun*, Paul Van der Meeren, Mouming Zhao. Encapsulation behavior of curcumin in heteroprotein complex coacervates and precipitates fabricated from β-conglycinin and lysozyme. Food Hydrocolloids, 2022, 133, 107964.
(8). Jiabao Zheng, Chuan-he Tang, Ge Ge, Mouming Zhao, Weizheng Sun*. Heteroprotein complex of soy protein isolate and lysozyme: Formation mechanism and thermodynamic characterization. Food Hydrocolloids, 2020, 101, 105571.
(9). Jiabao Zheng, Qing Gao, Chuan-he Tang, Ge Ge, Mouming Zhao, Weizheng Sun*. Heteroprotein complex formation of soy protein isolate and lactoferrin: Thermodynamic formation mechanism and morphologic structure. Food Hydrocolloids, 2020, 100, 102268.
(10). Jiabao Zheng, Yurui Han, Ge Ge, Mouming Zhao, Weizheng Sun*. Partial substitution of NaCl with chloride salt mixtures: Impact on oxidative characteristics of meat myofibrillar protein and their rheological properties. Food Hydrocolloids, 2019, 284, 36-42.
(11). Qingyun Li1, Jiabao Zheng1, Ge Ge, Mouming Zhao, Weizheng Sun*. Impact of heating treatments on physical stability and lipid-protein co-oxidation in oil-in-water emulsion prepared with soy protein isolates. Food Hydrocolloids, 2020, 100, 105167.
获奖情况
(1).2023年华南理工大学 “三下乡” 社会实践活动优秀指导教师；
(2).2021年博士研究生校长奖学金；
(3).2020年国家留学基金委奖学金；
(4).2017年硕士研究生国家奖学金