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基本信息
阮  征

学  位   博士

导师情况   硕导

研究方向   食品加工与保藏

联系电话   020-87113954

Email     zhruan@scut.edu.cn

通讯地址   广州市天河区五山路381号华南理工大学食品科学与工程学院


个人简介

  1994年本科毕业于华南理工大学食品科学与工程专业,1997年3月和2008年12月在华南理工大学分别获得食品科学工学硕士和食品科学工学博士学位。1997年4月开始在华南理工大学从事教学科研工作,2000年任讲师,2009年晋升为副教授。2007年8月至11月赴美国华盛顿州立大学(WashingtonState University)生物系统工程系进修并接受双语教师教学培训。现任广东省食品学会益生菌与乳品专业委员会秘书长。


科研项目

  研究方向为食品加工与保藏,主要包括食品加工与安全控制,食品非热处理技术与应用,农水产品精深加工、传统食品加工的产业化提升等领域的研究课题。承担较多的产学研合作项目,善于理论联系实际。近年来主要主持和参与的科研项目包括:国家国际科技合作项目(港澳台科技合作专项)“粤港肉制品安全控制技术研究及应用”(2013);广东省海洋渔业局中央农业科技推广专项资金项目“常温贮藏型罗非鱼鱼糜制品技术及推广应用”(2013);广东省教育部科技部产学研结合项目(科技创新平台建设专项)“广东省粤式特色禽肉食品深加工产学研科技创新平台(2012)”;企业委托项目“粤式包点工业化生产关键技术”(2013)和“中式快餐热,冷链供餐体系标准化关键技术研究”(2011),广东省产学研结合重点项目“传统粤式特色鸡加工产业的现代化加工技术提升研究与产业化”(2011),饶平县人民政府委托项目“饶平县盐焗鸡产业发展战略规划(2011-2030)编制研究”(2010)等。


学术论文

  近5年发表科研论文60余篇,其中三大索引文章11篇。主编2部教材专著:《乳制品安全生产与品质控制》(北京:化学工业出版社,2005, 4)和《非热杀菌技术与应用》(北京:化学工业出版社,2004, 9),参编2部:《食品加工与保藏原理(第二版)》(北京:化学工业出版社,2007.08),《食品工程原理》(北京:中国轻工业出版社,2011.12)


获奖

  主持和参与会议鉴定成果10项(省部级5项,厅局级5项),其中作为合作方主持人完成的国家质检总局科技项目"生牛奶安全质量控制的研究",获得2007年广东省质量监督检验检疫局"科技兴检"项目评比一等奖。主要参与完成的成果“岭南水果的蜜饯加工副产物高值化综合利用关键技术”获2011年度广东省科学技术奖三等奖,2010年度潮州市科学技术奖一等奖。“健康安全型广式优势焙烤食品加工技术及产品开发”获2012年度中山市科技进步二等奖;“广式特色焙烤食品工业化生产关键技术研究及产品开发”获2013年度广东省轻工业协会科学技术奖二等奖。


副教授

联系方式

学院办公室:020-87113126
科研工作:020-87114218
教务工作:020-87110738
实验室管理:020-87113034
本科学工:020-87113037
组织人事:020-22236011