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基本信息
张本山

学  位   博士

导师情况   硕导

研究方向   淀粉与营养科学  制糖环境工程

联系电话   020-87113668 13609757997

Email     lczhang@scut.edu.cn

通讯地址   广州市天河区五山路381号食品化工研究室



个人简介

1981.9—1985.7齐齐哈尔轻工学院轻工系制糖工程     学士

1985.7—1991.9齐齐哈尔轻工学院轻工系制糖教研室   助教

1991.9—1994.3 华南理工大学轻化工研究所淀粉化学  导师:杨连生教授  硕士

1995.4—2003.3 华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室   讲师

1995.9—1999.3 华南理工大学轻化工研究所淀粉化学   导师:高大维教授  博士

2010.9—2011.8 澳大利亚昆士兰大学食品与营养科学研究所访问学者导师:Mike Gidley

2003.4—现在  华南理工大学轻工与食品学院食品化工研究室    副教授/主任


科研项目

共主持和参与国家、省市及企业科研项目30余项,其中主持的国家及省市的部分项目包括:

1、淀粉及其衍生物的弥散衍射特征和亚微晶结构研究    国家自然科学基金(1998~2000)

2、高交联非晶颗粒态淀粉及其生物与化学反应活性研究   国家自然科学基金(2000~2002)

3、非晶松散化功能化淀粉分子立体式包埋壁材与保护技术国家“十一五”科技支撑计划子项目(2006~2010)

4、异麦芽低聚糖及其功能性的应用基础研究,广东省自然科学基金 (1996~1998)

5、加工技术安全研究中心,广东省科技计划项目(2007~2009)

6、高值化蔗糖产业支撑体系技术路线图,广东省国际合作项目(2011~2013)


学术论文

已经设计和建立与淀粉、食品及环境相关的工业生产线多条,比较典型的包括:

1、  广州高士实业有限公司,“年产1500吨变性淀粉的工业化生产线”;

2、  广西马岭淀粉有限公司,“日处理2500吨淀粉污水的工业生产线”

目前已经在国内外发表科研论文超过150偏,提出和创立的学术理论包括:

1、提出了“淀粉亚微晶结构理论”及微晶度与亚微晶度的测定方法;

2、提出了“淀粉非晶颗粒态理论”及系列制备方法。

3、提出了“木薯和马铃薯淀粉颗粒首端和尾端结构理论”;

4、提出了“马铃薯和木薯淀粉尾端优先膨胀的不均衡膨胀的糊化机理”;

出版专著:

1、2009年11月《甘蔗制糖产业节能减排技术路线图》第二主编,华南理工大学出版社;

2、2014年3月《淀粉衍生物、淀粉糖及糖醇产业技术路线图》,第二副主编,华南理工大学出版社。




获奖

1、2015年2月获得广东省科技进步一等奖(骨干)

2、2013年2月获得广东省科技进步一等奖(骨干)

3、2013年7月获得广东省专利优秀奖(骨干)

4、2008年10月国际发明展览会金奖(骨干)


副教授

联系方式

学院办公室:020-87113126
科研工作:020-87114218
教务工作:020-87110738
实验室管理:020-87113034
本科学工:020-87113037
组织人事:020-22236011