万芝力

发布时间:2017.07.17 16:47:01
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基本信息
万芝力

学  位:博士

导师情况:博士生导师、硕士生导师

专业职务:研究员

系  所:食品营养与健康研究所

研究方向:蛋白质化学与营养;食品胶体与界面化学

电子邮箱:zhiliwan@scut.edu.cn

通讯地址:广州市天河区华南理工大学麟鸿楼411蛋白中心

个人简介

万芝力,山东菏泽巨野县人,博士,研究员,博士生导师,食品营养与健康系主任。2016年6月毕业于华南理工大学,获博士学位;2014-2015年在荷兰瓦格宁根大学(食品物理与物理化学)开展博士联合培养;2016年7月留校工作于华南理工大学食品科学与工程学院,任助理研究员、II类博士后;2017年4月破格晋升为副研究员;2020-2021年在香港中文大学化学系(胶体与界面化学)作访问学者;2022年7月破格遴选为博士生导师;2022年9月晋升为研究员。

主要从事植物蛋白加工技术与应用、功能性胶体与界面流变学等领域的基础与应用研究,重点开展植物蛋白基液态全营养乳剂及高蛋白RTD饮料专用功能性配料及产品研发,并探究其营养健康效应机制。在Aggregate, Chem. Sci., ACS Appl. Mater. Interfaces, ACS Sustainable Chem. Eng., Langmuir, Soft Matter, J. Colloid Interface Sci., Food Hydrocolloids, J. Agric. Food Chem.等知名刊物上发表SCI论文80余篇,授权/申请发明专利17项,主持或参与国家自然科学基金、广东省重点领域研发计划等国家/省部级科研项目10余项,获中国产学研合作创新成果奖和广东省科技厅优秀科技成果奖。担任国际SCI期刊International Journal of Food Engineering副主编、欧洲学术网络Edible Soft Matter顾问委员会委员、Current Opinion in Food Science专栏主编、第九届Delivery of Functionality in Complex Food Systems国际研讨会组委会成员、小麦和玉米深加工国家工程实验室特聘研究员、山东省博兴科技镇长团以及多家大型企业技术顾问等学术与社会兼职。

目前研究兴趣包括:1.植物蛋白加工与应用:聚焦植物蛋白基液态全营养乳剂及高蛋白RTD饮料专用功能性配料及产品研发,建立多重液体营养素胶体稳态化关键技术,并探究植物基配料与产品的营养健康效应机制,最终应用于特医食品、运动营养及老年营养食品等特膳食品的开发创新;2.功能性食品与生物胶体:主要研究乳液、泡沫等界面型多相软物质及超分子水凝胶材料的结构与功能;3.非线性表/界面流变学及微流变学:致力于为准确研究复杂多相食品体系的构效关系建立定量可视化分析方法。

科研项目

目前主持国家自然科学基金2项(面上/青基),广东省自然科学基金2项(面上/博士启动),中国博士后科学基金2项(特别资助/面上一等),中央高校基本科研业务费3项,以及多项企业横向项目;骨干参与广东省重点领域研发计划等项目。

代表性学术论文

1. Qing Li, Shiqi Zhang, Ruijie Du, Yunyi Yang, Yang Liu, Yang Liu, Zhili Wan*, and Xiaoquan Yang. Injectable Self-Healing Adhesive Natural Glycyrrhizic Acid Bioactive Hydrogel for Bacteria-Infected Wound Healing. ACS Appl. Mater. Interfaces, 2023, 15, 17562–17576.

2. Qing Li, Xinke Yu, Shiqi Zhang, Mengyue Xu, Yunyi Yang, Zhili Wan*, and Xiaoquan Yang. All-Natural, Robust, and pH-Responsive Glycyrrhizic Acid-Based Double Network Hydrogels for Controlled Nutrient Release. ACS Appl. Mater. Interfaces, 2023.

3. Xin Guan, Zhili Wan*, and To Ngai*. Reaction-controlled microgel-lipase co-stabilized compartmentalized emulsion for recyclable biodiesel production. Aggregate, 2023, 4, e300.

4. Ruijie Du, Yang Liu, Qing Li, Jialing Chen, Xinke Yu, Zhili Wan*, and Xiaoquan Yang. All-Natural, Plant-Based Nanofibrils from Citrus Fiber and Glycyrrhizic Acid for Stabilization of Edible Emulsion Gels. ACS Sustainable Chem. Eng. 2023, 11, 12230–12242.

5. Xin Guan, Yang Liu, Zhili Wan*, Ying-Lung Steve Tse*, and To Ngai*. Non-covalent reconfigurable microgel colloidosomes with a well-defined bilayer shell. Chem. Sci. 2022, 13, 6205-6216.

6. Yunyi Yang, Juyang Zhang, Yang Liu, Linhe Wu, Qing Li, Mengyue Xu, Zhili Wan*, To Ngai*, and Xiaoquan Yang. pH-dependent micellar properties of edible biosurfactant steviol glycosides and their oil-water interfacial interactions with soy proteins. Food Hydrocolloids 2022, 126, 107476.

7. Zhili Wan*. Moving towards designing new food colloids for healthy and sustainable foods. Curr. Opin. Food Sci., 2022, 46, 100844.

8. En-Yi Su, Qing Li, Meng-Yue Xu, Yang Yuan, Zhili Wan*, Xiao-Quan Yang, and Bernard P. Binks. Highly stable and thermo-responsive gel foams by synergistically combining glycyrrhizic acid nanofibrils and cellulose nanocrystals. J. Colloid Interface Sci. 2021, 587, 797-809.

9. Qing Li, Mengyue Xu, Jing Xie, Enyi Su, Zhili Wan*, Leonard M.C. Sagis, and Xiaoquan Yang. Large amplitude oscillatory shear (LAOS) for nonlinear rheological behavior of heterogeneous emulsion gels made from natural supramolecular gelators. Food Res. Int. 2021, 140, 110076.

10. Lu-Lu Ma, Qing Li, Zhen-Ya Du, En-Yi Su, Xiao Liu, Zhili Wan*, and Xiao-Quan Yang. A natural supramolecular saponin hydrogelator for creation of ultrastable and thermostimulable food-grade foams. Adv. Mater. Interfaces 2019, 1900417.?

11. Zhen-Ya Du, Qing Li, Jun-Guang Li, En-Yi Su, Xiao Liu, Zhili Wan*, and Xiao-Quan Yang. Self-assembled egg yolk peptide micellar nanoparticles as a versatile emulsifier for food-grade oil-in-water Pickering nanoemulsions. J. Agric. Food Chem. 2019, 67, 11728-11740.

12. Zhili Wan, Ying-En Sun, Lu-Lu Ma, Fei-Bai Zhou, Jian Guo, Song-Qing Hu, and Xiao-Quan Yang*. Long-lived and thermoresponsive emulsion foams stabilized by self-assembled saponin nanofibrils and fibrillar network. Langmuir 2018, 34, 3971-3980.

13. Zhili Wan, Ying-En Sun, Lu-Lu Ma, Xiao-Quan Yang*, Jian Guo, and Shou-Wei Yin. Responsive emulsion gels with tunable properties formed by self-assembled nanofibrils of natural saponin glycyrrhizic acid for oil structuring. J. Agric. Food Chem. 2017, 65, 2394-2405.

14. Zhili Wan, Ying-En Sun, Lu-Lu Ma, Jian Guo, Jin-Mei Wang, Shou-Wei Yin, and Xiao-Quan Yang*. Thermoresponsive structured emulsions based on fibrillar self-assembly of natural saponin glycyrrhizic acid. Food Funct. 2017, 8, 75-85.

15. Zhili Wan, Xiao-Quan Yang, and Leonard Sagis*. Contribution of long fibrils and peptides to surface and foaming behavior of soy protein fibril system. Langmuir 2016, 32, 8092-8101.

专利

1. 万芝力,杨韵仪,杨晓泉. 一种以植物整蛋白为唯一蛋白来源的全营养特殊医学用途配方食品乳剂及其制备方法,中国发明专利,202210977861.X

2. 万芝力,杨韵仪,杨晓泉. 一种乳清蛋白-豆类蛋白共稳定的全营养特殊医学用途配方食品乳剂及其制备方法,中国发明专利,202211463905.3

3. 万芝力,梅钰琪,杨韵仪,杨继国,杨晓泉. 一种由醇洗大豆浓缩蛋白稳定的液态营养乳剂及其制备方法,中国发明专利,202310641878.2

4. 万芝力,杨韵仪,杨晓泉. 一种甜菊糖苷聚集体及其制备方法和应用,中国发明专利,202310876301X

5. 万芝力,李青,杨晓泉. 一种可注射自愈合甘草酸水凝胶敷料及其制备方法与应用,中国发明专利,202211459099.2

6. 万芝力,余欣珂,李青,杨晓泉. 一种甘草酸双网络水凝胶的制备方法及其应用,中国发明专利,202311074238.4

7. 万芝力,杜瑞杰,李青,陈佳伶,杨晓泉. 一种温敏性植物纤维基乳液凝胶、油凝胶及其制备方法和应用,中国发明专利,202310007408.0

8. 万芝力,陈佳伶,李青,杨晓泉. 一种温敏性双相结构化乳液凝胶及其制备方法和应用,中国发明专利,202310138254.9

9. 万芝力,杜香颐,杨韵仪,胡敏瑄,王昕悦,杜瑞杰,杨晓泉. 一种可食性纳米纤维基吸管及其连续化制备方法,中国发明专利,202310394670.5

10. 万芝力,许梦月,杨晓泉. 甘草酸基pH敏感型缓释水凝胶材料及其制备方法与应用. 中国发明专利,ZL 202110732711.8

11. 万芝力,苏恩谊,李青,杨晓泉. 能包埋亲水性功能因子的甘草酸基缓释多孔泡沫材料及其制备方法与应用. 中国发明专利,ZL 202010581035.4

12. 万芝力,杨韵仪,骆土华,李青,苏韵星,杨晓泉. 以牛奶为基质的水包油型凝胶状乳化物及其快速制备方法. 中国发明专利,201910932356.1

13. 万芝力,苏恩谊,杜振亚,杨晓泉. 由蛋黄蛋白肽颗粒稳定的海藻油纳米皮克林乳液与油粉及其制备方法与应用. 中国发明专利,ZL 201910268911.5

14. 万芝力,李青,杨晓泉. 由大豆蛋白-甜菊糖苷复合稳定的植物甾醇纳米乳液及其制备方法与应用. 中国发明专利,ZL 201810323464.4

15. 杨晓泉,孙颖恩,万芝力. 一种天然两亲小分子诱导的乳液凝胶及其快速制备方法. 中国发明专利,ZL 201610051180.5

获奖
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