一直从事淀粉功能化修饰及营养组分的活性保持及控制释放领域的科研工作。2010年入选广东省高等学校“千百十工程”第六期培养对象，2012年入选教育部“新世纪优秀人才”支持计划，2014年入选广东省“扬帆计划”引进创新创业团队。兼任国际理论和应用化学联合会（IUPAC）委员、中国粮油学会玉米深加工分会委员和广东生物物理学会理事。在淀粉基靶向控制释放载体材料的设计、功能因子靶向控释传输系统的构建、淀粉分子多层次结构与功能的关系研究方面具有良好的研究积累。近五年来，先后主持了主持包括国家十三五重大研发计划项目子课题、国家自然科学基金面上项目、教育部“新世纪优秀人才支持计划”项目、国家“十二五”科技支撑计划课题等国家级、省部级科研项目；作为主要成员还参与了包括广东省扬帆计划引进创新创业团队项目、国家“十二五”科技支撑计划课题、国家自然科学基金重点项目等项目。相关研究成果在本领域重要刊物J. Agri. Food Chem.; Food Chem.; Food Hydrocolloids; J. Control. Release; Carbohyd. Polym.等上发表SCI论文40余篇（二区以上20余篇）、EI论文30篇。获得国家发明专利20项、实用新型专利6项，申请国家发明专利9项，1项成果通过教育部鉴定；曾获得中国食品科学技术学会科技创新奖—技术进步奖二等奖（2016年）、中国商业联合会科学技术奖—全国商业科技进步奖二等奖（2015年）、第38届日内瓦国际发明展金奖（2010年）、第十一届中国专利优秀奖和广东省专利优秀奖（2009年）。

1. 国家十三五重大研发计划项目子课题：中华传统蒸制米类谷物食品关键技术研究，2016YFD0400401-3

2. 国家自然科学基金面上项目：淀粉分子胶态聚集体组装机制及其小肠靶向控释特性，31271824

3. 教育部“新世纪优秀人才支持计划”项目：淀粉功能化修饰及应用，NCET-12-0193

4. 国家“十二五”科技支撑计划子课题：高浓度玉米淀粉生物酶法液化、糖化模式研究，2012BAD34B07-02

5. 广东省扬帆计划引进创新创业团队项目：高品质高附加值木薯变性淀粉创制关键技术， 2014YT02S029

6. 国家自然科学基金青年科学基金项目：淀粉与糖蛋白耦合模式及其结肠靶向释放机制，20606014

1. Chi Chengdeng，Li Xiaoxi*，Zhang Yiping，Chen Ling*，Li Lin，Wang Zhijiang，Digestibility and supramolecular structural changes of maize starch by non-covalent interactions with gallic acid，Food & Function，2017，8（2）：720~730

2. Li Xiaoxi*，He Ying，Huang Chen，Zhu Jie，Lin Amy Hui-Mei，Chen Ling*，Li Lin，Inhibition of plasticizer migration from packaging to foods during microwave heating by controlling the esterified starch film structure，Food Control，2016，66：130~136

3. Bie Pingping，Chen Ling*，Li Xiaoxi*，Li Lin，Characterization of concanavalin A-conjugated resistant starchacetate bioadhesive film for oral colon-targeting microcapsule delivery system，Industrial Crops and Products，2016，84：320~329

4. Liu Siyuan，Cai Panfu，Li Xiaoxi*，Chen Ling，Li Lin*，Li Bing，Effect of film multi-scale structure on the water vapor permeability in hydroxypropyl starch (HPS)/Na-MMT nanocomposites，Carbohydrate Polymers，2016，154：186~193

5. Bie Pingping，Pu Huayin，Zhang Binjia，Su Jianyu，Chen Ling*，Li Xiaoxi*，Structural characteristics and rheological properties of plasma-treated starch，Innovative Food Science & Emerging Technologies，2016，34：196~204

6. Situ Wenbei，Li Xiaoxi*，Liu Jia，Chen Ling*，Preparation and Characterization of Glycoprotein-Resistant Starch Complex As a Coating Material for Oral Bioadhesive Microparticles for Colon-Targeted Polypeptide Delivery，Journal of Agricultural and Food Chemistry，2015，63（16）：4138~4147

7. Zhang Binjia，Chen Ling*，Li Xiaoxi*，Li Lin，Zhang Hui，Understanding the multi-scale structure and functional properties of starch modulated by glow-plasma: A structure-functionality relationship，Food Hydrocolloids，2015，50：228~236

8. Tan Xiaoyan，Zhang Binjia，Chen Ling*，Li Xiaoxi*，Li Lin，Xie Fengwei，Effect of planetary ball-milling on multi-scale structures and pasting properties of waxy and high-amylose cornstarches，Innovative Food Science & Emerging Technologies，2015，30：198~207

9. Situ Wenbei，Chen Ling*，Wang Xueyu，Li Xiaoxi*，Resistant Starch Film-Coated Microparticles for an Oral Colon-Specific Polypeptide Delivery System and Its Release Behaviors，Journal of Agricultural and Food Chemistry，2014，62（16）：3599~3609

10. Zhang Binjia，Zhao Yue，Li Xiaoxi*，Zhang Panfeng，Li Lin，Xie Fengwei，Chen Ling(*)，Effects of amylose and phosphate monoester on aggregation structures of heat-moisture treated potato starches，Carbohydrate Polymers，2014，103：228~233

11. Huang Chen，Zhu Jie，Chen Ling，Li Lin，Li Xiaoxi*，Structural changes and plasticizer migration of starch-based food packaging material contacting with milk during microwave heating，Food Control，2014，36（1）：55~62

12. Zhu Jie，Li Lin，Chen Ling，Li Xiaoxi*，Nano-structure of octenyl succinic anhydride modified starch micelle，Food Hydrocolloids，2013，32（1）：1~8

13. Pu, Huayin，Chen, Ling，Li, Lin，Li, Xiaoxi*，Multi-scale structural and digestion resistibility changes of high-amylose corn starch after hydrothermal-pressure treatment at different gelatinizing temperatures，Food Research International，2013，53（1）：456~463

14. Zhang Binjia，Chen Ling，Zhao Yue，Li Xiaoxi*，Structure and enzymatic resistivity of debranched high temperature-pressure treated high-amylose corn starch，Journal of Cereal Science，2013，57（3）：348~355

15. Zhu Jie，Li Lin，Chen Ling，Li Xiaoxi*，Study on supramolecular structural changes of ultrasonic treated potato starch granules，Food Hydrocolloids，2012，29（1）：116~122

1.发酵面制品营养功能和食用品质协同调控关键技术和产业化应用， 2016年度中国食品科学技术学会技术进步奖，二等奖

2.中国传统面食现代化生产技术创新体系开发及应用，2015年度中国商业联合会科技进步奖，二等奖

3.Starch-based Carrier for Oral Colon Targeting Drug Delivery System，2010年度第38届日内瓦国际发明展，国际发明展金奖

4.抗消化淀粉及其制备方法和应用，2009年度中国专利奖优秀奖、广东省专利优秀奖