近日，国际知名学术平台谷歌学术（Google Scholar）最新数据显示，欧洲历史上唯一的华侨华人“七院院士”、华南理工大学现代食品工程研究中心主任、国际著名食品工程科学家孙大文院士的谷歌学术H指数（h-index）达到181，累计被引超过108,000次。这一最新学术里程碑，再次体现了其长期深耕食品工程领域所形成的国际学术影响力。
在国际学术界，H指数是衡量研究者长期科研产出和学术影响力的重要指标。一般认为，H指数达到150以上已属极高水平，体现出研究者难得的长期、持续学术影响力；达到180，则代表其在全球范围内拥有绝对顶尖的学术影响力，充分体现了多年原创研究和持续学术积累所形成的国际声誉。这不仅意味着科学家长期保持高水平科研产出，也表明其科研成果持续获得国际同行的关注和认可。
谷歌学术网站截图
然而，对于孙大文院士而言，学术指标并不是科研工作的终点。如何让科学研究真正解决产业问题，让实验室里的创新转化为企业能够应用的技术和产品，让科技成果最终服务社会、惠及百姓，始终是他科研实践的重要方向。
“科研成果只有真正解决产业问题、创造社会价值，才具有持久的生命力。”这一理念贯穿孙大文院士三十多年的科研生涯。长期以来，他始终面向世界科技前沿和食品产业重大需求开展原创研究，将基础研究、技术创新与产业应用紧密结合，在食品冷冻与解冻、食品保鲜、冷链物流、食品加工、食品品质无损检测以及人工智能食品工程等领域持续开展研究，并积极推动科研成果走向产业。
从冻结研究到微波炉：让解冻技术走进千家万户
食品冻结与解冻是食品生产加工和家庭消费中的常见环节，但如何实现快速、均匀解冻，一直是食品工业和消费者长期面对的国际性技术难题。传统微波解冻容易产生受热不均、局部过热等问题，不仅影响解冻效率，也可能影响食品品质。针对这一问题，早在2012年底，孙大文院士联合美的集团成立国内首个微波食品研究中心——“美的—华工大微波食品联合研究中心”，并在美的集团建立国内首个微波食品研究领域院士工作站——孙大文院士工作站，长期开展家用微波炉烹饪性能提升关键技术的研究与应用。
在食品冻结与解冻机理研究基础上，孙大文院士率先提出“-1℃解冻微波加工技术”，实现微波炉肉类食品快速、均匀解冻，并推动“一键解冻”从科研成果转化为普通家庭可以直接使用的产品功能。十多年前，这项微波“-1℃解冻”技术已经应用于美的集团全线产品，并出口欧美等100多个国家。一个源于食品工程基础研究的科学问题，由此进入普通家庭的厨房，成为食品工程科研成果实现产业化应用的典型案例。
孙大文院士
如今，这项十多年前的原创技术仍在持续产生产业影响。继美的率先实现产业化应用后，其他微波炉企业也陆续开发出基于相近技术原理的智能解冻方案，使快速、均匀解冻这一长期困扰消费者的技术难题，在家用微波炉领域得到普遍解决。
从冻结与解冻中的科学问题，到微波炉中的“一键解冻”，一项食品工程基础研究最终转化为普通家庭可以直接使用的产品技术，并进一步推动相关技术在整个行业的应用。
从成核机理到智能冰箱：让保鲜科技惠及千家万户
如果说解冻技术改变的是家庭厨房的使用体验，那么食品保鲜则与千家万户的日常生活息息相关。长期以来，孙大文院士围绕食品冷冻过程中冰晶形成、成核、演变以及食品品质变化规律开展系统研究，并将相关基础研究进一步延伸到食材保鲜和智能冰箱等产业应用领域。
2022年，“美的冰箱—华南理工先进保鲜技术联合实验室”在广东佛山成立。该实验室由美的集团冰箱事业部与华南理工大学现代食品工程研究中心联合设立，孙大文院士担任联合实验室主任，并受聘为美的集团科学家顾问。实验室重点围绕冰箱食材保鲜、智能感知及相关信息技术开展研究，推动食品保鲜基础研究与家电产业进一步深度融合。
随着消费者对食品品质和新鲜度的要求不断提高，冰箱也从传统的低温储藏设备逐渐向更加精准、智能的食品保鲜平台发展。近年来，孙大文院士带领团队围绕食材保鲜机理持续深化产学研合作，推出“微晶一周鲜”“全食材原鲜”等技术和产品体系，推动新一代智能冰箱由传统低温储藏向精准保鲜、智慧保鲜不断升级。
从食品冰晶成核等基础科学问题，到智能冰箱中的精准保鲜技术，科研成果逐步从实验室进入家电产业，再走进千家万户，体现了食品工程基础研究服务产业和民生的价值。
从实验室到田间地头：让冷链科技走向全球市场
食品工程科技成果的产业价值，同样体现在现代农业和农产品流通领域。果蔬采摘后仍会持续进行呼吸作用，采收过程中积累的“田间热”如果不能及时去除，就会加快品质下降和腐败。因此，如何快速降低果蔬温度，是减少采后损耗、保持产品品质和延长货架期的重要技术环节。针对这一产业需求，孙大文院士长期倡导“采后快速预冷”理念，围绕田间快速预冷、真空快速预冷等关键技术开展系统研究，推动果蔬预冷从传统经验方式向高效、精准的工程化技术发展。
相关科研成果已经实现产业化。团队研发的真空快速预冷装备单批次可处理3吨果蔬，可将果蔬温度从38℃快速降至4℃，整个过程仅需30分钟，处理时间约为国外同类真空预冷设备的1/4。相关真空快速预冷装备多年前已经出口40多个国家和地区，年出口量约占国内同类设备出口量的70%。这些技术装备不仅服务国内现代农业，也进入国际市场，为农产品采后处理、食品冷链物流和国际农产品贸易提供了重要技术支撑。
从田间刚刚采摘的果蔬，到经过预冷、储运并最终走向国内外市场的农产品，冷链技术连接的不只是温度，更关系到食品品质、产业效率和农产品价值。这也是食品工程科研成果直接服务现代农业和产业发展的生动体现。
从传统食品工程到人工智能：面向产业未来布局新技术
面对人工智能快速发展的时代机遇，孙大文院士近年来进一步将研究拓展到食品工程与人工智能交叉融合的新领域。他持续推动人工智能、计算机视觉、高光谱成像、拉曼光谱、太赫兹成像等先进信息技术与食品工程相结合，开展食品品质无损检测、食品智能制造、质量预测以及智慧冷链等方面的研究。
孙大文院士指导学生实验
从早期利用计算机视觉开展食品品质检测，到进一步利用人工智能开展食品质量预测、过程控制和冷链决策，其研究始终围绕食品产业中的实际需求展开，探索如何利用先进科技解决食品生产、加工和流通过程中的实际问题。
近年来，孙大文院士进一步提出“Mechanism-driven AI”（机制驱动的人工智能）理念，将食品科学与工程领域的机理知识融入人工智能模型，为AI在食品工程中的应用提供更加可靠、更加具有可解释性的研究思路，也推动食品工程智能化向更加精准、自主的方向发展。
这一研究方向延续了其一贯的科研思路：无论科技发展到什么阶段，科研最终都要回到真实的产业需求，以先进技术解决实际问题。
从国际影响到人才培养：推动食品工程持续发展
与此同时，孙大文院士长期致力于国际学术交流和高层次人才培养。他先后当选七所国际知名科学院院士（欧洲人文和自然科学院院士、爱尔兰皇家科学院院士、波兰科学院院士、国际食品科学院院士、国际农业与生物系统工程科学院院士、国际制冷科学院院士以及国际人工智能科学院院士），创办国际知名学术期刊《Food and Bioprocess Technology》，连续十年入选科睿唯安全球高被引科学家，并长期位居斯坦福大学发布的全球前2%顶尖科学家榜单中国食品科学与工程领域榜首。
凭借在世界食品领域的学术影响力以及在国家建设发展中发挥的“侨智”作用，孙大文院士还多次受邀参加国家重大庆典活动，包括在天安门观礼台东区观礼中国人民抗日战争胜利70周年、中华人民共和国成立70周年、中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利80周年等重大阅兵仪式，以及自2012年起连续多年受邀参加在人民大会堂举行的国务院国庆招待会这一国家最高规格国庆活动（俗称“国宴”）等。
孙大文院士应邀出席国庆70周年国务院招待会（俗称“国宴”）
三十多年来，他还培养了一大批活跃在世界各地高校、科研院所和企业的优秀人才，为推动食品工程学科发展和提升中国食品工程领域国际学术影响力作出了积极贡献。
把论文写在产业里，把成果送进千万家
从微波炉的“一键解冻”，到智能冰箱的精准保鲜；从田间快速预冷，到走向国际市场的冷链装备；从食品品质无损检测，到人工智能赋能食品工程——孙大文院士的科研轨迹始终与食品产业发展的重大需求紧密相连。
在他看来，科研的价值不仅体现在论文数量和学术指标上，更重要的是能否发现并解决产业中的实际问题，把实验室里的创新转化为企业可以落地的技术，把科研成果变成消费者能够使用的产品，最终让科技创新真正服务社会。
“把论文写在产业里，把成果送进千万家。”这既是孙大文院士长期坚持的科研理念，也是其三十多年科研实践的鲜明特点。
谷歌学术H指数达到181，是多年原创研究和持续学术积累形成的重要体现。但比这一数字更值得关注的，是数字背后一项项已经走向产业、进入市场、服务社会的科研成果：从家庭厨房到智能家电，从田间地头到全球冷链市场，从传统食品工程到人工智能，这些成果正在持续创造产业和社会价值。
面向未来，孙大文院士将继续面向世界科技前沿和食品产业重大需求开展原创研究，加强国际科技合作，培养青年科技人才，推动更多食品工程科技成果从实验室走向产业、从论文走向应用，为食品产业高质量发展、全球食品安全和人类健康作出更多贡献。
