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韩忠  

韩忠 助理研究员

    韩忠,博士,助理研究员,硕导。主要从事功能碳水化合物化学材料理论与技术、食品绿色加工和微波食品等科研工作,主持国家自然科学基金1项,省市科技计划项目4项,企业合作项目2项,并参与了多项国家、省部级基金资助的科研项目,在国内外学术期刊上共发表论文22篇(其中SCI论文17篇),授权国家专利10项。参与完成科技成果鉴定3项。

 

发表论文

1Han, Z., Zeng, X.A*., Zhang, B.S., Yu, S.J. Effects of pulsed electric fields (PEF) treatment on the properties of corn starch. Journal of Food Engineering, 2009, 93, 318-323 (SCI二区, IF2.17, 引用次数47)

2Han, Z., Zeng, X.A*., Yu, S.J., Zhang, B.S., Chen, X.D. Effects of pulsed electric fields (PEF) treatment on physicochemical properties of potato starch. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2009, 10, 481-485 (SCI二区, IF2.83, 引用次数32)

3Han, Z., Zeng, X.A*., Fu, N., Yu, S.J., Chen, X.D., Kennedy, J.F. Effects of pulsed electric field treatments on some properties of tapioca starch. Carbohydrate Polymers, 2012, 89, 1012-1017(SCI三区, IF3.46, 引用次数10)

4Han, Z., Yu, Q., Zeng, X.A*., Luo, D.H., Yu, S.J., Zhang, B.S., Chen, X.D. Studies on the microstructure and thermal properties of pulsed electric fields (PEF)-treated maize starch. International Journal of Food Engineering, 2012, 8(1), article 15(SCI四区, IF0.36, 引用次数3)

5Muhammad Aadil, R., Zeng, X.A*.,Wang, M.S., Liu, Z.W., Han, Z*., Zhang, Z.H., Hong, J., Jabbar, S. A potential of ultrasound on minerals, micro-organisms, phenolic compounds and colouring pigments of grapefruit juice. International Journal of Food Science and Technology, 2015, 50, 1144-1150 (SCI三区, IF1.17)

6Zhang, Z.H., Yu, Q., Zeng, X.A*., Han, Z*., Sun, D.W., Muhammad Aadil, R. Effects of pulsed electric field on selected properties of L-tryptophan. International Journal of Food Science and Technology, 2015, 50, 1130-1136 (SCI三区, IF1.17)

7)Xiong, Z.J., Sun, D.W*., Dai, Q., Han, Z*., Zeng, X.A., Wang, L. Application of Visible Hyperspectral Imaging for Prediction of Springiness of Fresh Chicken Meat. Food Analytical Methods, 2015, 8(2)380-391(SCI三区, IF1.40)

8Zeng, X.A*., Han, Z., Zi, Z.H. Effects of PEF on quality of peanut oil. Food Control, 2010, 21(5), 611-614,  (SCI二区, IF2.81, 引用次数12)

9Guan, Y.G.m,  Lin, H.,  Han, Z.,  Wang, J., Yu, S.J.,  Zeng, X.A*., Liu, Y.Y., Xu, C.H., Sun, W.W. Effects of pulsed electric field treatment on a bovine serum albumin-dextran model system, a means of promoting the Maillard reaction. Food Chemistry, 2010, 123, 275-280(SCI二区, IF3.46, 引用次数7)

10Luo, W.B., Han, Z., Zeng, X.A*., Yu, S.J. Study on the degradation of chitosan by pulsed electric fields treatment. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2010, 11, 587-591(SCI二区, IF2.83, 引用次数9)

11Muhammad Aadil, R., Zeng, X.A*., Han, Z., Sun, D.W*. Effects of ultrasound treatments on quality of grapefruit juice. Food Chemistry, 2013, 141, 3201-3206, (SCI二区, IF3.46, 引用次数1)

12Liu, Z.W., Zeng, X.A*., Sun, D.W., Han, Z. Effects of pulsed electric fields on the permeabilization of calcein-filled Soybean lecithin vesicles. Journal of Food Engineering, 2014, 131, 26-32 (SCI二区, IF2.17)

13Liu, Z.W., Zeng, X.A*., Sun, D.W., Han, Z., Muhammad Aadil, R. Synergistic effect of thermal and pulsed electric field (PEF) treatment on the permeability of soya PC and DPPC vesicles. Journal of Food Engineering, 2015,153, 124-131 (SCI二区, IF2.17)

14Liu, Y.Y., Zeng, X.A*., Han, Z. Raman spectra study of soy protein isolate structure treatment with pulsed electric fields. Spectroscopy and Spectral Analysis, 2010, 30(12), 3236-3239(SCI, 引用次数3)

15Aadil, R. M., Zeng, X*. A., Zhang, Z. H., Wang, M. S., Han, Z*., Jing, H., & Jabbar, S. (2015). Thermosonication: a potential technique that influences the quality of grapefruit juice. InternationalJournal of Food Science & Technology. 2015, 50, 1275-1282(SCI三区, IF1.17)

16Hong, J., Chen, R.J., Zeng, X.A*., Han, Z*. Effect of pulsed electric fields assisted acetylation on morphological, structural and functional characteristics of potato starch. Food Chemistry, 2016, 192, 15-24(SCI二区, IF3.46)

17Hong, J., Zeng, X.A*., Buckow, R., Han, Z*.,Wang, M.S. Nanostructure, morphology and functionality of cassava starch afterpulsed electric fields assisted acetylation. Food Hydrocolloids, 2016, 54, 139-150(SCI二区, IF3.01)

18)韩忠, 罗嫚, 唐相伟, 张天义, 张斌, 李燕, 曾新安, 高文宏, 孙大文*. SDS-PAGE电泳法对微波加热猪肉终点温度的鉴定及其品质特性的研究[J]. 现代食品科技, 2014, (6):181-185EI

19)高文宏, 罗嫚, 唐相伟, 张斌, 李燕, 曾新安, 余旭聪, 韩忠*, 孙大文. 微波解冻猪里脊肉过程的优化设计研究[J]. 现代食品科技, 2014, (11):151-155EI

20)曾新安, 陈茹娇, 潘永康, 韩忠*. 脉冲电场对木薯醋酸酯淀粉制备及其性质的影响[J]. 现代食品科技, 2015, (7)EI

21)胡芬, 曾新安, 韩忠*, 高文宏. 脉冲电场处理对玉米淀粉结构特征和消化性的影响[J].食品工业科技,2012, (24), 140-146

22)刘忠义, 李平, 李河, 李燕, 曾新安, 韩忠*. 不同微波烹饪方式对白萝卜品质和风味影响[J]. 现代食品科技, 2015, (11)EI

 

授权专利

1)授权发明专利:曾新安,张本山,韩忠. 一种利用脉冲电场制备非晶颗粒态淀粉的方法,2010.12.08,中国,ZL200810028986.8

2)授权发明专利:曾新安,韩忠,于淑娟,扶雄,张本山. 一种利用脉冲电场制备低分子量壳聚糖的方法,2011.05.11,中国,ZL200910037364.6

3)授权发明专利:曾新安,于淑娟,韩忠,管永光,林花. 一种脉冲电场强化促进低温美拉德反应的方法,2011.12.07,中国,ZL200910040201.3

4)授权发明专利:韩忠,曾新安,于淑娟. 一种利用电磁场调控大花蕙兰花期的方法,2013.04.10,中国,ZL201110116661.7

5)授权发明专利:韩忠,曾新安,孙大文.脉冲电场协同臭氧制备低分子量水溶性壳聚糖的装置与方法,2014.11.12,中国,ZL201210335277.0

6)授权发明专利:孙大文,曾新安,韩忠,徐中岳,樊荣.一种冰晶破壁柚皮精油提取方法,2013.7.3,中国,ZL201210117126.8

7)授权发明专利:曾新安,赵丹,孙大文,韩忠.脉冲电场强化降解制备低聚原花青素的方法,2015.3.11,中国,ZL201210332841.3

8)授权实用新型专利:韩忠,曾新安,孙大文.脉冲电场协同臭氧制备低分子量水溶性壳聚糖的装置,2013.5.22,中国,ZL201220462288.0

9)授权实用新型专利:孙大文,蒲洪彬,曾新安,王启军,韩忠.一种半导体冷却装置,2013.9.25,中国,ZL201320169891.4

10)授权实用新型专利:孙大文,谢安国,曾新安,刘丹,韩忠.一种基于高光谱的果蔬表面损伤的检测装置,2014.9.10,中国,ZL201420183159.7

 

科研项目

1)项目负责人:韩忠. 国家自然科学基金项目:脉冲电场协同制备变性淀粉的方法和机理研究,编号313015592014.1-2016.1220万,主要研究脉冲电场对变性淀粉作用机理的影响。

2)项目负责人:韩忠. 广东省科技计划项目:物理场强化米乳营养与消化特性研究,编号2013B0203110082013.10-2015.98万,主要研究物理场强化米乳营养机理。

3)项目负责人:韩忠. 珠江科技新星专项:淀粉物理场修饰及应用研究,2016.5-2019.430万,主要研究物理场修饰淀粉机理。

4)项目负责人:韩忠. 华南理工大学中央高校基本科研业务面上项目:淀粉的脉冲电场改性方法及机理研究,编号2013ZM00252013.1-2014.1210万,主要研究脉冲电场处理条件优化。

5)项目负责人:韩忠. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放基金项目:醚化淀粉的脉冲电场修饰及机理研究,编号SKLF-KF-2014072014.5-2016.44万,主要研究醚化淀粉改性机理。

6)项目负责人:韩忠. 华南理工大学中央高校基本科研业务面上项目:食物营养烹饪特性及优化研究,,2015.7-2017.610万,主要研究营养烹饪特性。

7)项目负责人:韩忠. 企业项目:肉制品微波解冻特性研究,2013.1-2013.121万,主要研究微波解冻机理。

8)项目负责人:韩忠. 企业项目:智能厨房电器研究, 2014.11-2015.1010万,主要研究低温烹饪技术。

科技奖励

1曾新安,孙大文,韩忠等15. 果汁果酒与水果提取物绿色加工技术与装备,广东省科学技术奖励一等奖,20152.

鉴定成果

1鉴定成果:曾新安,孙大文,韩忠,扶雄,于淑娟等12. 脉冲电磁场改性淀粉的技术与装备,广东省科技厅组织鉴定,2013.7.15

2鉴定成果:孙大文,栾春,曾新安,韩忠,张林海等12. 家用微波炉肉类食品变频解冻与烹饪关键技术,中国轻工业联合会组织鉴定,2014.10.21

3鉴定成果:孙大文,何建国,何勇,蒲洪彬,李晓丽,刘丹,贺晓光,曾新安,刘飞,韩忠等15. 农产品品质安全快速检测技术装备的研究与应用,广东省科技厅组织鉴定,2014.7.14

 

学术任职

1中国食品科技学会非热加工分会理事