加拿大阿尔伯塔大学吴建平教授来访

  11月5日上午，加拿大阿尔伯塔大学农业、食品与营养科学系吴建平教授应邀到我校食品科学与工程学院为师生开展了主题为“Food-derived bioactive peptides: bioactivity, bioavailability and mechanism(食品源生物活性肽：生物活性、生物利用度及其机制)”的学术报告。

讲座现场

报告中，吴建平教授从生物活性肽在肠胃中调控饱腹感为切入点，引出了食物来源的活性肽在人体中的诸多调控作用机制。吴建平教授指出，食物源活性肽在改善人类健康方面具有巨大潜力，食物源活性肽面临的问题在于其不稳定性，易在消化、吸收和循环过程中被降解代谢。随后，吴建平教授详细讲述了团队如何在蛋清蛋白中发现并分离制备出一种具有降血压作用的三肽IRW，并进一步设计开展实验探讨其降血压作用机制。吴建平教授还结合自身研究经历分享了如何利用生物信息学、药代动力学和代谢组学等方法对生物活性肽进行分析研究，告诉大家如何讲好一个科学严谨且逻辑完整的科研故事。

报告结束后，参会师生积极与吴建平教授进行交流和讨论，现场互动频繁、气氛轻松热烈，吴建平教授耐心地对大家的问题疑惑作出了深入浅出的解答，并给出了实质性建议，对大家有很大启发。（图文/郑淋）

讲座交流互动

主讲人介绍：

吴建平，加拿大阿尔伯塔大学农业、食品与营养科学系教授，主要从事食品蛋白质的生物加工与健康及蛋白质可持续性的研究，已发表了280多篇同行评议文章、编辑出版学术专著3部、撰写专业书籍16章、270多次学术报告和4项授权专利，获美国食品技术学会(IFT)Babcock-Hart杰出成就奖、美国食品技术学会(IFT)会土、美国化学学会(ACS)农业和食品化学部会士,美国油脂化学家学会(AOCS)会七，国际食品科学院院士。他热衷于教学和指导学生，有20多人任教于全球各大学(其中有6人在加拿大和美国大学取得教职)。他是期刊Food Reviews International的主编(2023年起)，Journal of Functional Foods的副主编(2019年起)，Food Science and Human Wellness(2014-2022年)和Journal of the Science of Food and Agriculture的前副主编(2012-2018)活性肽国际研讨会发起人、主席或共同主席(2017,2019.2023)。