关于举办贵州大学戴怡凤教授学术报告的通知

报告题目：饮料酒中手性风味物质研究

报告人：戴怡凤教授，贵州大学酿酒与食品工程学院

报告时间：2024年6月14日上午9:00-11:00

报告地点：华南理工大学五山校区13号楼东糖厅

欢迎广大师生踊跃参加！

食品科学与工程学院

2024年6月11日

报告摘要：

       饮料酒中含有许多手性风味物质，研究表明这些手性物质的不同立体异构体往往对酒体风味产生不同的影响，不同构型的含量比例与饮料酒的质量和真实性密切相关。近年来在饮料酒中已检测到了大量手性风味物质，包括果酒及白酒中的手性酯类、醇类、有机酸类等，其各个立体异构体的风味特征和阈值以及其在酒体中的分布各不相同，对饮料酒中的手性风味物质进行深入研究以期为饮料酒的品质提升、鉴伪等提供参考依据。

报告人简介：

戴怡凤，贵州大学酿酒与食品工程学院教授，北京工商大学博士，北京市优秀博士毕业生。2016年、2024年分别于美国威斯康星大学麦迪逊食品系、新加坡国立大学食品科学与工程系作访问学者。2023年获北京大学结业证书。主要从事食品风味化学相关研究，主持国家自然科学基金项目2项，贵州省科技厅项目2项，贵州省教育厅项目1项，其他项目5项。发表科研论文20余篇，授权发明专利2件。主持教改项目4项，发表教改论文2篇，获评贵州省省级“金课”暨一流课程一门，获第三届贵州省高校教师教学创新大赛省赛三等奖。担任国家“农产品食品检验员职业技能鉴定”高级考评员、督导员；国家质量检验协会“农产品食品检验员培训”专家；贵州省白酒评委；贵州省白酒职业技能竞赛裁判员；“贵州数字白酒产业发展研究院”专家委员会委员等学术职务。