关于举办浙江清华长三角研究院国家食品安全风险评估中心应用技术合作中心任一平教授级高级工程师学术报告的通知

报告题目：靶向蛋白检测技术在食品蛋白质分析中的应用

报告人：任一平 教授级高级工程师

报告时间：2023年11月7日 15:00-16:30

报告地点：五山校区13号楼东糖厅

欢迎广大师生踊跃参加！

食品科学与工程学院

                                            2023年10月30日

报告人简介：

任一平，现任浙江清华长三角研究院国家食品安全风险评估中心应用技术合作中心副主任、总工程师。“浙江省跨世纪学术和技术带头人”第二层次培养人员，享受国务院政府有突出贡献特殊津贴。浙江省食品安全重点实验室学科带头人, 被聘为第一届国家食品安全标准评审委员会理化检测方法评审委员，《食品安全质量检测学报》、《理化检验》编委。长期从事食品质量与污染物检测新技术的研究。

先后主持和参加了多项国家食品安全或行业检测方法标准的修订、制定；获得多项省部级食品科研成果奖；共发表论文160余篇，其中发表SCI论文60余篇，其中SCI文章最高他引次数达200次以上，并获得该杂志最高引用奖；曾任浙江大学农药研究所和营养与健康研究所等兼职教授和硕士、博士生导师。

报告摘要：

依据靶向蛋白组学的原理，建立了一套新的高灵敏、准确、简便的食品中微量蛋白质（功能性与标识性蛋白质）定量检测方法。该方法利用超高效液相色谱串联质谱在多反应监测模式下，通过测定酶解后的目标特异肽，对婴幼儿配方乳粉和乳清蛋白原料等乳制品中的各种微量蛋白进行定量。方法样品预处理过程简单，用碱性胰蛋白酶进行消化。利用高分辨质谱与蛋白质分析软件对α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的胰蛋白酶水解物进行分离、检测、搜索、分析，在蛋白质序列数据库搜索比对研究的基础上，从中选择适当的、具有特异性的肽段作为被测目标。样品酶解物经过反相色谱柱分离和串联质谱检测，在10 min内可以完成分离检测。针对酶解效率和基质效应引起的定量结果偏差通过加入同位素标记肽进行校正。方法经过单一和多个实验室的方法学验证，获得良好结果。并成功应用于婴儿配方粉等乳制品中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、β-酪蛋白变异体的定量。该方法还适用于牛和羊的其它乳蛋白的定量测定，例如：血清白蛋白、IgG、CGMP、CPP、乳铁蛋白等各种乳与乳制品的微量蛋白质的定量。