赵谋明教授，男，汉族，1964年9月生，湖南安化人，工学博士，现任华南理工大学食品科学与工程学院教授，博士生、硕士生导师，国家重点学科--食品科学学科带头人，长江学者特聘教授，国务院政府特殊津贴专家，新世纪百千万人才工程国家级培养对象，第十届广东省丁颖科技奖获奖者，广东省特支计划杰出人才，“广东省食品绿色化加工与营养调控工程中心”负责人。兼任中国食品行业生产力促进中心特医食品及生物活性肽工作委员会主任，中国食品科学技术学会食品添加剂分会副理事长，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会副理事长，国家食品标准化委员会委员，Journal of Agricultural and Food Chemistry 期刊编委及国内多个期刊编委。

研究方向为蛋白质生物催化与转化、发酵食品代谢调控以及功能性食品加工关键技术。作为项目负责人，主持包括国家发展与改革委员会示范工程重大专项、国家“十二五”、“十一五”支撑计划项目、国家“863”项目、国家自然科学基金项目、广东省关键领域重大突破项目、广东省科技攻关项目以及横向课题项目等80多项。开发的相关关键技术与产品在国内80多家大中型企业转化，并获国家科技进步二等奖3项（排名第一2项；排名第二1项），省部级一等奖7项（排名第一5项，排名第二2项），产生了显著的社会经济效益。以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文260余篇，H指数为70，连续10年入选“中国高被引学者”； 获国家发明专利授权160多件,获“中国专利优秀奖”1件；作为主编或副主编编著了6部著作与教材。

1.广东省重点领域研发计划项目：食品控糖降脂活性成分结构解析、定向富集与产业化应用，2021B0707060001

2.国家重点研发计划项目课题，传统酿造食品副产物高值化利用技术及装备开发， 2018YFD0400405

3.国家自然科学基金面上项目，两亲生物活性肽的自组装、界面性质及功能性输送研究，31871746

4.国家“863”计划主题项目：低值蛋白资源生物转化及精制关键技术研究与开发，2013AA102200

5.国家支撑计划项目：早餐食品工业化关键技术及其产业化示范，2012BAD37B08

6.国家自然科学基金项目：亚基解离、分子修饰改善植物蛋白功能特性的作用机理研究，31171783

7.企业委托项目（无限极公司）：提升脑功能肽原料工艺开发，x2qsD8133940

8.企业委托项目（无限极公司）：牡蛎肽产业化生产研究，x2qsD8143720

1.Xu, Rong; Zheng, Lin*; Su, Guowan; Zhao, Mouming*; Yang, Qing; Wang, Jinmei. Electrostatic interactions with anionic polysaccharides reduced the degradation of pepsin soluble undenatured type II collagen during gastric digestion under pH 2.0.   Food Hydrocolloids, 2022, 122, 107107.

2.Xu, Qiongyao; Zheng, Lin*; Huang, Mingtao; Zhao, Mouming*. Exploring structural features of potent dipeptidyl peptidase IV (DPP-IV) inhibitory peptides derived from tilapia (Oreochromis niloticus) skin gelatin by an integrated approach of multivariate analysis and Gly-Pro-based peptide library. Food Chemistry, 2022, 397, 133821.  

3.Qian, Jingjing; Zheng, Lin*; Su, Guowan; Huang, Mingtao; Luo, Donghui; Zhao, Mouming*. Identification and screening of potential bioactive peptides with sleep-enhancing effects in bovine milk casein hydrolysate. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(38), 11246–11258.

4.Gao, Jie; Lin, Lianzhu; Chen, Zijie; Cai, Yongjian; Xiao, Chuqiao; Zhou, Feibai; Sun, Baoguo; Zhao, Mouming*. In vitro digestion and fermentation of three polysaccharide fractions from laminaria japonica and their impact on lipid metabolism-associated human gut microbiota. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2019, 67(26): 7496-7505.

5.Zhang, Jianan; Zhao, Mouming*; Su, Guowan*; Lin, Lianzhu. Identification and taste characteristics of novel umami and umami-enhancing peptides separated from peanut protein isolate hydrolysate by consecutive chromatography and UPLC–ESI–QTOF–MS/MS. Food Chemistry. 2019, 278: 674-682.

6.Xu, Jucai; Zheng, Lin; Lin, Lianzhu; Sun, Baoguo; Su, Guowan*; Zhao, Mouming*. Stop-flow reversed phase liquid chromatography × size-exclusion chromatography for separation of peptides. Analytica Chimica Acta. 2018, 1018, 119-126.

7.Feng, Yunzi; Cai, Yu; Fu, Xiong; Zheng, Lin; Xiao, Zuobing; Zhao, Mouming*. Comparison of aroma-active compounds in broiler broth and native chicken broth by aroma extract dilution analysis (AEDA), odor activity value (OAV) and omission experiment. Food Chemistry. 2018, 265: 274-280.

8.Lei, Fenfen; Zhao, Qiangzhong; Lin, Lianzhu; Sun, Baoguo; Zhao, Mouming*. Evaluation of the hydrolysis specificity of an aminopeptidase from Bacillus licheniformis SWJS33 using synthetic peptides and soybean protein isolate. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2016, 65(1): 167-173.

1.发酵与代谢调控关键技术及产业化应用，2013，国家科技进步奖二等奖，排名第一

2.大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及调味品共性关键技术，2009，国家科技进步奖二等奖，排名第一

3.大豆精深加工关键技术创新与应用，2011，国家科技部国家科技进步奖二等奖，排名第二

4.酱油和黄豆酱大宗发酵调味品高性能菌种选育与产业升级关键技术，2021，广东省科技进步奖一等奖，排名第一

5.蛋白乳浊体系稳定化及高品质乳制品产业化关键技术，2018，广东省科技进步奖一等奖，排名第二

6.高品质酱油啤酒苏氨酸高效发酵与代谢调控关键技术，2012，广东省科技进步奖一等奖，排名第一

7.一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法，2010，中国专利奖优秀奖，排名第一