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基本信息
王启军

学  位:博士

导师情况:硕士生导师

联系电话:020-39381191;15692014228

电子邮箱:fewangqj@scut.edu.cn

通讯地址:广东省广州市天河区五山路381号

个人简介

男,1972年生,江苏东海人,汉族,中共党员,华南理工大学食品科学与工程学院硕士生导师,韩国忠南大学博士,北京师范大学(珠海分校)副教授,杜克大学国家公派访问学者,华南理工大学现代食品工程研究中心先进冷冻冷链研究所副所长。主讲课程包括食品营养学,饮食与健康,发酵食品,食品分析,食品安全等课程。现主要从事健康食品开发、果蔬发酵、食品冷冻与保鲜等领域的教学及科研工作。食品科学领域国际著名期刊审稿人。发表SCI、中文核心等论文50多篇,发明专利20多项,参编或主编国家级教材4部。

主要教育经历

1991.07-1995.07 吉林农业大学   药用植物专业   学士学位

1997.03-1999.02 韩国忠南大学   发酵科学专业   硕士学位

1999.03-2003.02 韩国忠南大学   发酵科学专业   博士学位


工作经历

2018.10- 今:     华南理工大学现代食品工程研究中心 先进冷冻冷链研究所 副所长

2017.08-2018.08:  杜克大学 环球健康研究院 访问学者,合作导师:Prof. Junfeng Zhang

2014.08-2015.08: 南京六合省级经济开发区管委会 副主任 (副处级)

2008.09-2009.09:  北京师范大学(珠海分校)副教授

2003.05–今:     华南理工大学 硕士生导师

获奖及荣誉

1)2004-2005年度 华南理工大学“优秀班主任”


2)2004-2005年度 华南理工大学“教学优秀二等奖”


3)2015.02 广东省科学技术一等奖(果蔬发酵)


4)2015.08 江苏省科技镇长团优秀团员 (江苏省委组织部)


5)2015.07 广东省研究生优秀论文奖


6)2017.11 全国发明展览会“发明创业奖-项目奖”金奖



其他荣誉或学术兼职:

1.食品领域国际期刊审稿人

1) INNOVATIVE FOOD SCIENCE AND EMERGING TECHNOLOGIES (2020 IF=4.89)

2) FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2020 IF=5.33)

主要主持的科研项目

1)2022.03-2024.02, 魔芋深加工技术研究及魔芋健康食品开发,贵州纵向项目,18万元;


2)2022.01-2023.12, 高压静电场冰晶控制技术及其应用研究,横向项目, 45.6万元,主持;


3)2018.07-2020.07, 高压静电场果蔬保鲜关键技术及应用示范研究 广东省农业厅项目,50万元。


4)2017.06-2018.12, 冰晶破壁提取柚皮精油的产业化技术研究,广东省科技计划项目,10万元,主持,


5)2016.09-2019.09,高品质岭南特果酵素的研究, 横向项目, 30万元,主持


6)2014.10-2017.10,山楂、青梅、游龙酒品质提升技术研发,横向项目,8万元,主持


7)2012.08-2014.07,东荔枝产业综合加工示范及产业化,广东省科技项目,15万元,主持


8)2012.09-2013.12, 美的微波烧烤设备研究(子项目), 横向项目,30万元,负责人。


9)2007.3-2008.12, 利用紫芝菌丝生产过程中的大豆破碎液开发新型营养饮料, 东莞市经贸委科技计划项目,20 万元,主持


10)2006.3-2008.3,液态发酵生产功能红曲的工业化研究及其发酵产物的综合开发, 东莞市科技计划项目,20 万元,主持


主要参加的科研项目

2017.07-2020.12. 食品高效冷冻解冻关键技术及装备开发(课题编号:2017YFD0400404),国家重点科技研发项目,426万;

2016.07-2020.12. 智能化连续逆流超声-酶辅助活性多糖提前技术与设备的创制 (项目编号:x2skB1160450),国家重点科技研发计划,87.7万。

部分发明专利

1)王启军;罗雅倩;蔡格瑞;王强;孙大文,一种零度以下无冰晶带鱼保鲜装置及方法,2023.03.23,申请号:2023102965696,(发明专利,已受理)


2)王启军;王津;王强;孙大文,高压静电场真空干燥捕水器,2022-02-25,专利号CN202210180489.X (发明专利,实质审查生效)。


3)王启军; 孙大文; 王立爽; 王强; 一种应用强化高压静电场的冰箱, 2020-10-14, 中国, CN202011095408.3. (发明专利,实质审查生效)


4)王启军; 孙大文; 王立爽; 王强;一种应用强化高压静电场的冰箱,2020-10-14, 中国, CN202022291482.4,(实用新型专利,授权)。


5)王启军; 孙大文; 王立爽; 王强; 一种柱状强化高压静电场发生装置及液态发酵罐, 2020-10-14, 中国, CN202011096289.3. (发明专利,实质审查生效;实用新型,授权)


6)王启军; 孙大文; 王立爽; 王强; 一种应用强化高压静电场的发酵设备,2020-10-14, 中国, CN202011096301.0 (发明专利,实质审查生效,实用新型,授权)


7)孙大文,王启军,王津,王强,一种便携式半导体制冷果蔬采摘箱,2020.12.15专利号:CN202011478204.8 (发明专利,实质审查生效,实用新型,授权)


8)孙大文,王启军,王津,王强;一种智能自行走果蔬制冷采摘箱,2020.12.15专利号:CN202011478268.8 (发明专利,实质审查生效,实用新型,授权)


9)孙大文;,李一飞,王启军,朱志伟; 一种高压静电场联合真空智能调控肉类解冻设备, 2019-5-10, 中国, ZL201721363793.9. (实用新型,授权)


10)孙大文,李一飞,王启军,朱志伟;一种高压静电场联合真空智能调控肉类解冻方法及设备, CN201710990518.8,2018.04.06,(发明专利,实质审查生效)


11)罗庆发,王启军,苏春雷,黄洁君,王强;一种混菌种分段发酵余甘子酵素产品的制备工艺及制备的酵素产品;2019.03. CN109875039A. 发明专利,实质审查生效。


12)Da-Wen Sun, F. Hu, X. Zeng, Q.-J. Wang and W. Gao, Method for Improving, by Using Power-Variable Ultrasonic Waves, Frozen Fish Fillets Treated by Means of Salt-Water Immersion Process, US Patent No. US 9,497,976 B2, Grant Date: Nov 22, 2016. (国际专利)


13)王启军,孙大文,曾新安,王强; 富含β-葡聚糖谷物浊酒及其酿造方法,2015. 10,中国,201510757529.2,发明专利,授权


14)王启军,孙大文,曾新安,王强,李一飞; 广山楂谷物共发酵浊酒及其酿造方法,2015. 10,中国,201510760905.3,发明专利,授权


15)孙大文,胡芬,曾新安,王启军,高文宏;变功率超声波改善盐水浸渍法冷冻鱼片的方法, 2013.8,中国, 201310100237.2,


近年来代表性论文

1)Rinwi, Tsekwi Gracious;Sun, Da-Wen;Ma, Ji;Wang, Qi-Jun,2023,Effects of isochoric freezing on freezing process and quality attributes of chicken breast meat,FOOD CHEMISTRY,DOI:10.1016/j.foodchem.2022.134732。


2)Wang, Jin;Wang, Qijun;Xu, Liang;Sun, Da-Wen,2022,Effects of extremely low frequency pulsed electric field (ELF-PEF) on the quality and microstructure of tilapia during cold storage,FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,DOI:10.1016/j.lwt.2022.113937。


3)Qijun Wang, Lishuang Wang, You Tian, Zhiwei Zhu, Da-Wen Sun. 2021. Effects of Ultrahigh Permittivity Ceramic on Water Freezing by High Voltage Electric Field-Assisted Freezing System. INTERNATIONAL JOURNAL OF REFRIGERATION, 128:271-280


4)Qijun Wang, Yifei Li, Dawen Sun, Zhiwei Zhun. 2019. Effects of High-Voltage Electric Field Produced by an Improved Electrode System on Freezing Behaviors and Selected Properties of Agarose Gel. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, 204, 18-26.


5)Quan Li, Xiaoxiao Chang, Ruixue Guo, Qijun Wang, Xinbo Guo. Dynamic effects of fermentation on phytochemical composition and antioxidant properties of wampee (Clausena lansium (Lour.) Skeel) leaves. FOOD SCIENCE AND NUTRITION, 7(1):76-85. 2019.01.


6)Chunlei Sun, Qiang Wang, Jiejun Huang, Qijun Wang. Optimized fermentation process to produce novel Phyllanthus emblica Jiaosu. FOOD AND FERMENTATION INDUSTRY, Vol 45(9):128-136,2019.01


7)Luo, WH ; Sun, DW; Zhu, ZW; Wang, QJ. Improving freeze tolerance of yeast and dough properties for enhancing frozen dough quality - A review of effective methods. TRENDS IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 72:25-33. 2018.02


8)Qijun Wang, Yifei Li, Dawen Sun, Zhiwei Zhu. Enhancing Food Processing by Pulsed and High Voltage Electric Fields: Principles and Applications. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION, 2018.02


9)Zheng-Fei Yan, Pei Lin, Chang-Tian Li, MooChang Kook, Qi-Jun Wang*, Tae-Hoo Yi.  Roseomonas hibiscisoli sp. nov., isolated from the rhizosphere of Mugunghwa (Hibiscus syriacus). INT’L J. OF SYSTEMATIC AND EVOLUTIONARY MICROBIOLOGY,67: 2873-2878, 2017.08.


10)Lin P, Yan ZF, Li CT, Kook M, Wang QJ*, Yi TH. Chryseomicrobium deserti sp. nov., isolated from desert soil in South Korea. INT’L J. OF SYSTEMATIC AND EVOLUTIONARY MICROBIOLOGY,67(10):4126-4131. 2017.10.


11)Zhou, SN; Zhu, ZW; Sun, DW; Xu, ZY; Zhang, ZH; Wang, QJ*. Effects of different cooling methods on the carbon footprint of cooked rice. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING,Vol215, p44-50, 2017.07.


12)Pan, TT; Sun, DW; Pu, HB; Wei, QY; Xiao,W; Wang, QJ*.Detection of A. alternata from pear juice using surface-enhanced Raman spectroscopy based silver nanodots array. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING,Vol.215,p147-155, 2017.07.


13)Xu, BJ; Wang, QJ; Sung, C. Telomerase Inhibitory Effects of Red Pigment Rubropunctatin and Statin Monacolin L Isolated from Red Yeast Rice. GENE,Vol.8 (5),129. 2017.04.


14)Wang, Lu; Pu, Hongbin; Sun, Da-Wen;Liu, Dan; Wang, Qijun; Xiong, Zhenjie.Application of Hyperspectral Imaging for Prediction of Textural Properties of Maize Seeds with Different Storage Periods. FOOD ANALYTICAL METHODS, vol. 8, p1535-1545, 2015.07


15)Qu, Jia-Huan; Cheng, Jun-Hu; Sun, Da-Wen;Wang, Qi-Jun;Ma, Ji. Discrimination of shelled shrimp (Metapenaeus ensis) among fresh, frozen-thawed and cold-stored by hyperspectral imaging technique. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,62: 202-209. 2015.06.


16)Cheng, Jun-Hu, Sun, Da-Wen; Pu,Hongbing;Wang, Qi-Jun; Chen,Yu-Nan. Suitability of hyperspectral imaging for rapid evaluation of thiobarbituric acid (TBA) value in grass carp (Ctenopharyngodon idella) fillet. FOOD CHEMISTRY,171:258-265. 2015.05


17)Wang, Qi-Jun; Sun Da-Wen et al. Screening of rice cultivars for brewing high quality turbid rice wine. LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,2014, 56(1): 145–152.


18)Liu, Yan-Yan;Zhang, Ying;Zeng, Xin-An;Pan, Zhong-Li;Wang, Qi-Jun. Effect of Pulsed Electric Field on Microstructure of Some Amino Acid Group of Soy Protein Isolates. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING,10:113-120. 2014.05


19)Feng, CH; Drummond, L ; Zhang, ZH; Sun, DW*; Wang, QJ**. Vacuum Cooling of Meat Products: Current State-of-the-Art Research Advances. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION,Vol. 52 (11), pp 1024-1038. 2012.


著作

1.王启军,主编,《食品分析实验》(国家十二五规划教材),化学化工出,2011.01。

2.王永华,王启军等,《食品分析》(国家十一五规划教材,副主编),中国轻工业出版社,2010.07。

3.余以刚、王启军等,《食品标准与法规》,国家级规划教材, 中国轻工业出版社,2011.6。

4.赵杰文,孙永海,王启军等,《现代食品检测技术》(Second Edition),“十一五"国家级规划教材, 中国轻工业出版社, 2017.05(第二版)。

讲师

联系方式

学院办公室:020-87113126
科研工作:020-87114218
教务工作:020-87110738
实验室管理:020-87113034
本科学工:020-87113037
组织人事:020-22236011