出生年月：1984年4月，籍贯：黑龙江省； 2013-至今：华南理工大学食品科学与工程学院，讲师、副教授； 曾就读于华南农业大学，华南理工大学，贝尔法斯特女王大学药学院，大阪府立大学生命与环境学院。

1. 国家自然科学基金:SSRI类化合物对单增生李菌多重耐药的逆转影响研究；（主持）

2. 自治区重点研发项目：酿酒葡萄绿色高值化利用技术产品研制（主持）

3. 自治区重点研发项目：低质酿葡萄提质增效加工技术集成；（主持）

4. 广东省农转资金项目：农林资源剩余物反刍动物饲料高值化利用；（主持）

5. 广州市科技计划项目：高值化植物活性提取物替抗饲料添加剂研制；（主持）

6. 广州市基础研究计划项目：非抗生素类药物抑制质粒介导细菌耐药基因水平转移机制研究；（主持）

7. 云浮市重大专项：新型功能性昆虫蛋白的研究；（主持）

8.“十三五”国家重点研发计划项：猪重要疫病诊断与检测新技术研究；(参与,主持子课题)

9．主持中央科技成果转化类重点项目1项（具有双效替代抗生素添加剂研发） ；主持中央高校基础类研究项目2项；

10. 主持科技成果转化项目1；主持企业委托研发项目8项目。

1. Tang, Xiang-Yi, Zhi-Ming Wang, He-Cheng Meng*, Jia-Wei Lin, Xiao-Ming Guo, Tao Zhang, Hua-Lei Chen, Cai-Yu Lei, and Shu-Juan Yu. "Robust W/O/W Emulsion Stabilized by Genipin-Cross-Linked Sugar Beet Pectin-Bovine Serum Albumin Nanoparticles: Co-Encapsulation of Betanin and Curcumin." Journal of Agricultural And Food Chemistry 69, no. 4: 1318-28. (2021)

2. Hualei Chen; Zhiming Wang; Xiaoming Guo; Shujuan Yu; Tao Zhang; Xiangyi Tang; ZhanweiYang; Hecheng Meng* ; Tannic Acid-Aminated Sugar Beet Pectin Nanoparticles as a Stabilizer ofHigh-Internal-Phase Pickering Emulsions, Journal of Agricultural and Food Chemistry ,70(26): 8052-8063（2022）

3. Zhanwei Yang; Shujuan Yu; Hualei Chen; Xiaobing Guo; Jingyuan Zhou; Hecheng Meng* ; Effect of electrochemistry modification on the macromolecular, structural, and rheological characteristics of citrus peel pectin, Food Hydrocolloids, , 136: 108246-108246（2022）

4. Wang Yidi, Li Lili, Cai Pingyao, Olsen Rikke Heidemann, Peng Shuai, Meng Hecheng* ，Antimicrobial Activity of Sertraline on Listeria monocytogenes，International Journal Of Molecular Sciences，24: 5 （2022）

5. Pi, Fang, Zhanpeng Liu, Xiaobing Guo, Xiaoming Guo*, and Hecheng Meng*. "Chicory Root Pulp Pectin as an Emulsifier as Compared to Sugar Beet Pectin. Part 1: Influence of Structure, Concentration, Counterion Concentration." Food Hydrocolloids 89 (2019): 792-801.

6. Ai, Chao, Hecheng Meng*, Jiawei Lin, Tao Zhang, and Xiaoming Guo. "Combined Membrane Filtration and Alcohol-Precipitation of Alkaline Soluble Polysaccharides From Sugar Beet Pulp: Comparision of Compositional, Macromolecular, and Emulsifying Properties." Food Hydrocolloids 109, no. 106049 (2020).

7. Zhang, Tao; Wang, Zhiming; Yu, Shujuan; Guo, Xiaoming; Ai, Chao; Tang, Xiangyi; Chen,Hualei; Lin, Jiawei; Zhang, Xuan; Meng, Hecheng* ; Effects of pH and temperature on the structure,rheological and gel-forming properties of sugar beet pectins, Food Hydrocolloids, , 116: 0-106646（2021）

8. Lin, Jiawei, Hecheng Meng*, Shujuan Yu, Zhiming Wang, Chao Ai, Tao Zhang, and Xiaoming Guo. "Genipin-Crosslinked Sugar Beet Pectin-Bovine Serum Albumin Nanoparticles as Novel Pickering Stabilizer." Food Hydrocolloids 112, no. 106306 (2021).

9. Wang, Zhiming, Hecheng Meng*, Tao Zhang, and Xiaoming Guo*. "Investigation Into the Polymerization and Changes of Physicochemical Properties of Sugar Beet Pectin through Controlled Dry-Heating." Food Hydrocolloids 110, no. 106212 (2021).

10. Liu, Zhanpeng, Xiaoming Guo, and Hecheng Meng*. "Added Ferulic Acid Enhances the Emulsifying Properties of Pectins From Different Sources." Food Hydrocolloids 100, no. 105439 (2020).

近五年以第一/通讯作者发表学术论文（SCI/EI）收录30余篇

1.以糖蜜为原料制备具有抗氧化和抑菌性食品防腐剂的方法-ZL201310567410.X 孟赫诚,陈明舜,扶雄,管永光

2..一种稀酸加压法制备果胶的方法-ZL201510657919.2孟赫诚,郭晓明,于淑娟

3.一种利用菊苣/芋粕联产凝胶型和乳化型果胶的方法-ZL201810258498.X （PCT专利）孟赫诚,郭晓明,于淑娟,皮芳.

4. 一种甜菜果胶基口服缓释凝胶珠及其制备方-CN202110898737.X,陈华磊; 孟赫诚; 于淑娟; 郭晓明

5. 双酶法从制糖后废弃的甜菜粕中提取果胶的方法-CN202211298443.4， 孟赫诚; 周景园; 李丽丽; 谢宛霖; 吕智浩 ;

2019年获厦门市科技技术进步二等奖

食品安全，生物医药，食品科学与工程

肉食品安全生产关键技术国家重点实验室 副研究员（厦门）