罗立新教授：以酿造匠心铸育人师魂
“未来食品的发展趋势是风味健康双导向，生产方式是传统酿造与微生物组、智能制造等现代科技相结合”，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授的这番话，精准道出了传统发酵产业转型升级的核心路径。而在华南理工大学生物科学与工程学院，博士生导师罗立新教授在发酵工程与微生物学领域深耕近四十载，用他的坚守与探索，生动诠释了这一发展理念。
自1996年从华南理工大学发酵工程专业博士毕业留校任教至今，罗立新教授始终扎根于发酵工程与微生物学的教学科研一线。2003至2004年，他远赴英国Institute of Food Research担任访问学者，从事微生物遗传学研究，将国际前沿视野带回祖国。三十年的从教生涯，罗教授先后主持国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划子课题、广东省自然科学基金等国家及省部级项目及企业委托横向项目20余项；发表SCI论文50余篇；获授权国家发明专利4项；主编、参编教材及学术专著10余部；培养博士研究生5名、硕士研究生60余名，为我国发酵工程与环境生物技术领域输送了大批高素质人才。如今，虽已临近退休，但他依然坚守在科研与教学的最前沿，为传统发酵产业的现代化升级、环境生物技术的创新发展以及高层次人才培养倾注满腔热情。
科研：聚焦传统酿造，破译微生物密码
中国传统酿造食品（如酱油、食醋）风味独特，但其生产高度依赖自然发酵与经验积累，导致生产周期长、效率偏低，微生物群落复杂难控，产品风味与品质难以标准化，成为制约产业规模化发展的核心瓶颈。罗立新教授深刻意识到这一产业痛点，带领团队运用分子遗传操作、微生物组学及代谢组学等现代生物技术手段，深度解析发酵微生态的群落结构与代谢通路，揭示风味物质的形成机制，推动传统酿造从“经验驱动”向“数据驱动”转变。
在酱油酿造领域，罗教授团队聚焦于核心功能微生物嗜盐四联球菌（Tetragenococcus halophilus）的系统研究，取得了突破性进展。在高盐胁迫适应机制方面，他们解析了菌株通过生物膜构建与胞外多糖合成抵御高渗环境的分子路径，阐明极限环境下的生存策略，为耐盐菌种选育提供了坚实的理论依据。在风味代谢通路方面，团队发现精氨酸代谢与甜菜碱转运的协同调控网络，锁定强化酱油鲜味与醇厚感的关键分子靶点，为定向菌种改良指明方向。研究成果发表于本领域TOP期刊，为传统酿造微生物的抗逆改良与性能优化提供了全新的理论支撑。
在食醋大曲发酵领域，罗教授团队运用高通量测序技术，首次完整描绘了大曲固态发酵全过程中微生物群落的动态演变轨迹，厘清了从原料到成熟曲的菌群演替规律；阐明了温度、水分等关键环境因子对菌群演替的驱动作用，为人工调控发酵环境、缩短制曲周期提供了科学的理论依据；从大曲中筛选并鉴定出具有高产香、高产酸特性的核心功能微生物，为食醋工业化生产的“生物强化接种”提供了优良的菌种资源。
创新：突破环境瓶颈，服务绿色制造
罗立新教授不仅在传统酿造领域深耕细作，更将微生物学的科研成果延伸到环境生物技术领域，助力国家的绿色发展与生态文明建设。
针对工业废水的生物强化处理，罗教授团队成功分离出同步脱氮除酚与还原六价铬的高效功能菌株，突破了传统工艺对难降解污染物的处理瓶颈。利用蛋白组学揭示菌株在极端环境下的代谢调控网络与适应性进化机制，为菌株的工程化应用提供了坚实的理论支撑。团队还研发了高效微生物固定化与菌群强化技术，显著提升菌株的环境耐受性与重复利用率，实现技术落地与产业化应用，为生物强化废水处理领域提供了重要的学术参考。
在污染土壤的生物修复方面，罗教授团队证实生物刺激剂可高效诱导菌株分泌脂肽类生物表面活性剂，显著降低石油烃的表面张力，大幅提升正十六烷等污染物的生物可利用性与降解效率，为污染土壤的原位绿色修复提供了新的微生物学策略。研究成果兼具学术深度与产业应用价值，实现了从实验室到工程现场的高效转化，创造可观的经济与社会效益。
育人：产教研深度融合，培养复合型人才
2005年起，罗立新教授即承担起“Microbiology”本科生全英课程的主讲任务。他始终秉持严谨治学的态度，从课程设计到课堂讲授，从课后答疑到作业批改，每一个教学环节都倾注了大量心血，力求让每一位学生都能在双语环境中夯实专业基础、拓展国际视野。
即便科研任务繁重，他从未离开教学一线，主编《工业微生物学》、《细胞工程》、《细胞融合技术与应用》、《微生物发酵生理学》等核心教材，参编《微生物学实验》、《现代工业微生物学》等多部教材及学术专著，构建起系统完整的学科知识体系。
在研究生培养中，罗教授注重“产教研”深度融合，鼓励学生参与国家重点研发计划、国家自然科学基金等高水平科研项目，在实战中锻炼科研能力。他指导的5位博士毕业生中，先后有2人获国家留学基金委资助赴加拿大联合培养并顺利毕业，多人进入高校与科研院所，成为行业科研中坚力量；数十名硕士毕业生投身酿造工程、环境生态修复及食品安全检测等关键领域，为知名企业、高新技术公司输送高素质应用型人才，专业能力与素养深受用人单位好评。
当问及学生对罗立新教授的印象，“严谨”与“温暖”始终是出现频率最高的词。学生们说：“罗老师对待科研一丝不苟，从实验设计到论文撰写，每一个环节都要求精益求精。”“他教会我们的不仅是做学问的方法，更是做人的道理。无论是在学术上还是在生活中遇到困难，他总是耐心倾听，给予最真诚的建议和帮助。”
传承：以十载光阴磨一剑
罗立新教授始终将人才培养视为教师的第一使命。耕耘教坛三十载，罗立新教授用高尚的师德、前瞻的科研视野、创新的产教研融合模式，深刻诠释了“学高为师，身正为范”的丰富内涵，为教育事业发展做出了杰出贡献。他始终相信，教育的本质不仅是传授知识，更是点燃学生心中探索未知的火种。展望未来，罗立新教授将继续以师德之光，引领更多学子探索浩瀚无垠的微生物世界，共同书写生物事业更加辉煌的篇章。