报 告 人：吴振强 教授
报告时间：2021年10月14日（星期四）12：00
报告地点：大学城校区B6-102会议室
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生物科学与工程学院
2021年10月9日
报告摘要：
本课题旨在探索果树茶叶发酵过程活性成分的释放与转化途径，解释其活性增强机理。研究以具有降血糖潜力的番石榴叶为原料，构建果树茶叶原料质量评控方法的HPLC指纹图谱技术、提取液中的抗氧化酚类成分的HPLC-FRSAD鉴别方法以及提取液中α-葡萄糖苷酶的亲和超滤离心-HPLC-TOF/MS筛分法，鉴别番石榴叶核心降血糖活性因子；构建共发酵体系，提高番石榴叶可溶性多酚含量，提高发酵番石榴叶质量一致性，提高功效稳定性；发现番石榴叶发酵度控制的关键因子，通过复合酶预处理发酵促进番石榴叶多酚释放以及黄酮苷元定向生物转化，提高核心功效成分苷元的含量，进而提高番石榴叶提取液体外抗氧化能力与α-葡萄糖苷酶抑制能力，以及抗DNA损伤能力。该成果为果树茶叶发酵生产高活性功能食品提供潜在途径和理论指导。
