报告主题：太赫兹光谱技术在定量检测大米中淀粉结晶度的应用
报告时间：2024年10月10日（周四）上午10:00-11:00
报告地点：食品科学与工程学院东糖厅
报告人：郭晗博士
欢迎广大师生踊跃参加！
食品科学与工程学院
2024年10月8日
报告内容简介：
大米的高血糖指数为糖尿病的诱因之一，淀粉作为大米的主要成分，其结晶度与大米的血糖指数存在着显著相关性。最广泛应用于结晶度测量的X射线衍射技术饱受样本基质效应的干扰，其他传统的光谱技术（红外光谱、核磁共振光谱等）只对短程的淀粉结构体现出较高敏感度但无法很好对其结晶度进行定量。太赫兹光谱技术对生物大分子及其结晶结构有极强的特异性并且有削弱样本基质效应干扰的潜力，因此在淀粉结晶度定量检测方面得到了良好的应用。
报告人简介：
郭晗，本硕就读于浙江大学生工食品学院生物系统工程专业，京都大学农学博士，现为京都大学生物传感工程实验室博士后研究员。研究方向为农业信息智能感知和太赫兹红外光谱技术。以第一作者身份在《Food Hydrocolloids》，《Food Chemistry》，《Food ResearchInternational》等期刊发表SCI论文4篇，并获6项国家发明专利（导师第一，个人第二）。
