【澳門日報消息】我國首款低升糖指數蔗糖今日在珠海宣佈研製成功並實現量產。研究人員表示，低升糖指數蔗糖富含甘蔗活性物質，具有很強的自由基清除活性，能延緩小腸對糖的消化吸收，修復受損胰腺組織，增強胰島素敏感性，從而起到穩定血糖和提高糖耐量的功效，糖尿病人也可正常食用。
甘蔗富含多酚類抗氧化活性物質，但以往製糖技術一直無法對甘蔗多酚等多種活性物質進行有效的保存和穩定。研發團隊發現甘蔗多酚能改善糖、脂代謝，修復受損胰腺組織，增強胰島素敏感性，首次探明甘蔗多酚協同蔗糖鈣調控血糖指數機理，並攻破甘蔗多酚協同蔗糖鈣調控血糖指數技術、無硫綠色製糖新工藝、高科技減鹽減鈉等關鍵技術。此外，採用蔗糖鈣和復合酶代替二氧化硫和聚丙烯醯胺作為澄清絮凝劑，可實現低升糖指數蔗糖量產化。
上述成果由華南理工大學中美功能糖合作研發中心承擔，研發團隊包括華南理工教授扶雄（首席科學家）、於淑娟和國際食品科學院院士、康奈爾大學終身教授劉瑞海等十多名科研人員。
該項成果的問世，為人類今後更好的利用甘蔗的營養價值奠定基礎，也為消費者健康營養的吃糖帶來全新的選擇，更是全球近4億糖尿病患病者的福音。
