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旅游与酒店管理学院人才培养定位
适应广东省和全国旅游业发展对人才的需要，强调学生具有宽口径、厚基础和综合素质，培养实操能力强、具有创新精神和创业能力、诚信敬业的复合型旅游管理人才和综合性技术人才。
旅游与酒店管理学院人才培养特色
从创院之初学院就明确提出必须尽快找准方向、形成自己的办学特色，走一条非常规的发展道路。经过不断探索和反复实践，学院在人才培养目标、教学资源整合、教学内容设置、教学方法创新等方面已基本形成一套“国际化”、“实践型”的特色办学理念和方法。
一、全面构建“国际化”人才培养模式
（一）内容
根据学校“开放活校”战略和“985工程二期”建设的规划，我院将国际化理念融入到教育的各个环节，制订并实施了具有国际竞争力的本科教学计划和课程体系，采取多种形式引进海外知名院校的专家和学者开展国际化教学，不断创造和开发国际合作实习基地、学位学历培养及海外进修项目，从而将“国际化”方针渗透到教学、实践、就业等各个方面，形成了独特的教学风格模式和体系。
1、发展定位国际化
学院发展目标是“建设国际影响力的高水平旅游管理人才培养基地和旅游咨询研究中心”，规划到中远期“将学院建成国际知名的旅游院校”，希望培养“培养国际化旅游紧缺人才”、“与国际接轨的复合型人才”。处处体现出国际化的办学方向。
2、教学资源国际化
（1）组建国际背景的专职师资队伍。目前学院专任教师中有一半以上先后在欧美留学或任教，具备了良好的外语水平和国际化知识背景。
（2）引进国际名师担任兼职教授和客座教授。为了提高和增强学院师生的国际意识，拓宽专业视野，我院以“百人计划”讲座教授、兼职教授及客座教授聘任等多种形式邀请海外知名专家和学者给本科生讲授专业核心课程以及举办前沿讲座。建院的短短三年间，先后共聘请了美国普渡大学、尼亚加拉大学的国际知名旅游与酒店管理教授为本科生讲授《旅游经济学》、《旅游人力资源管理》、《旅游信息管理系统》、《酒店管理概论》、《酒店业督导》等专业课程，使每个在读本科生都有机会体验国外教学模式，获得最新国际发展趋势和前沿信息。
（3）引进适用原版教材。为让学生尽量多接触国外最新专业发展理论，学院鼓励采用国际通用编译教材，还组织编译了《旅游学-原理与实践》（第二版）、《旅游学》（第三版）等多部欧美旅游院校教材。近年来，学院在引进原版教材方面进行了初步尝试，一方面对部分课程提出英语和双语教学要求，同时也为开设英语和双语课提供教材信息服务和业务指导。
3、教学方法国际化
（1）大力推行双语教学。为了激励教师实施双语教学的积极性，学院制订了《开展双语教学实施方案》和《双语教学教师出国培训计划》，并通过双语教学教改立项及专项资助、提高双语教学课时酬金、加强双语教学教师队伍建设等措施，鼓励具有国外留学经历的专任教师和外语水平较高的教师开展双语教学，鼓励学生选修双语教学课程。在实施中，从低年级开始就安排了外籍教师全英文讲授学科基础课和专业课，加大了双语教学和专业外语教学的比例和要求，到目前为止，学院教师使用双语授课的专业课程7门，聘请外籍教师用全英语授课的专业课程7门。为保证双语教学的质量，真正达到提高外语语言能力和扩展国际最新、最前沿知识的目的，许多课程都按全英的教学标准要求，包括教师的教学文件、课堂教学语言、学生作业、课程论文、测验及期末考试等都采用全英语形式，教学模式和内容都与国际接轨。
（2）鼓励教师因地制宜灵活采用案例教学、课堂讨论、情景表演、小组研究等国际先进课堂教学方法，培养学生的学习兴趣，激发学习积极性。
4、教学内容国际化
（1）课程设置向国际靠拢。学院在调整教学计划和课程设置的过程中，还不断邀请在课程设计上具有创新理念、经验丰富、在国际上有一定影响力的国外旅游领域的专家共同参与论证，使学院的课程体系真正站在了世界前沿，从而形成了完整的“国际化”教学框架。
（2）重视专业英语课程建设。为培养和加强学生对专业语言的沟通和运用能力，使学生在专业领域具有国际竞争力，学院在每一个专业方向中都专门开设了专业英语课程，如《旅游英语》、《酒店英语》、《会展英语》，有的专业方向甚至开设了第二外语课程。
（3）学院要求各专业课教师在教学过程中，必须关注国际最新动态，教学内容兼顾国内、国外情况，同步引进国际前沿思想和方法。
5、实践基地国际化
（1）创建海外实习基地。学院将国际化理念融入实践教学中，积极与国际酒店及旅游知名院校进行多方交流和联系，不断地为学生创造国际化的实践学习机会。目前，学院已建立了两个海外实习项目，即与美国南新罕穆什大学的“3+1”联合培养项目和澳门旅游宣传大使实习项目。
（2）派学生到国际著名连锁企业实习。学院安排全体学生到香格里拉等著名国际连锁企业参加专业实习。实习单位对学生实习岗位明确，工作任务具体，给以严格的岗前培训和良好的生活安排，使学生在短短的时间内受到国际化旅游企业的专业管理和实际锻炼。
6、培训交流国际化
（1）学院先后与美国、英国、香港、澳门等名牌旅游院校建立了合作交流关系。为学生提供了良好的国际交流平台。
（2）为提高学院教师专业素质和教学能力，学院不断创造机会鼓励并支持年轻教师出国培训，进修更高学位。
（3）学院的教师也多次应邀到香港、澳门、台湾、美国、法国出席国际会议并发表演讲和英文论文，强化了教师队伍的研究水平和国际视野，提高了学院的国际知名度。
（4）学院多次邀请美国普渡大学旅游与酒店管理系蔡利平教授、美国俄克拉何马州立大学旅游与餐饮管理系屈海林教授、美国俄克拉何马州立大学酒店与餐饮管理学院院长Dr. More教授、美国尼亚加拉大学酒店及旅游管理学院周宗清教授等海外专家举办各类师生座谈和教师教学培训。蔡利平教授在2006年来访的两个月时间内为全院学生做了多场针对职业观、职业目标和职业发展设计的讲座和讨论，并为教师作教学方法的培训。客座教授Adler博士也在2006年11月—12月来访期间为学院教师每周开展有关教学的培训，为期共6周。这些国际化培训交流活动不仅为开拓专业视野和知识面，也为学院自身的教学提供了有益的经验和启示，极大地促进了学院的“国际化”教学发展。
（5）为了更好地服务和促进本科教学，学院还设有旅游业培训中心和学院综合办公室，并与美国普渡大学联合建立了广州国际旅游研究中心。
（二）创新点
1、不拘形式聘请多名国际知名院校的知名教授为本科生开设专业课，而不仅仅是一两次讲座。让学生和教师都有充分的机会及时学习到国际最前沿的知识。
2、由国内外教授一起参与制订课程计划，使专业教学内容能基本保持在国际同步的水平上。
3、通过培训、观摩等方式，请外国教授为教师举办系列教育培训，学习和借鉴国际先进的教学理念、教学方法，有效提高了整体教师的教学水平。
4、在教学实践环节中同样贯彻国际化的特色，使国际化、高标准的教学要求贯穿在整个教学环节的始终。
（三）效果
国际化的培养计划和教学模式，适应酒店及旅游行业的涉外特性，有力地促进了学生专业水平和综合素质的提高。学院学生的外语能力和在外事实践活动的出色表现得到了学校各级领导、其他学院以及业内人士的一致认可。Howard Johnson夏湾拿酒店总经理Andrew Musa曾特意来信表达了他们对学生英语能力和国际性思维的惊讶和赞叹，给予学院学生高度评价。同时，学院的国际交流活动和各类讲座不断受到其他学院师生，乃至广州市、广东省地区兄弟院校的共同关注。2005年3月普渡大学蔡利平教授来学院所作的关于美国旅游高等教育的讲座，吸引了全省旅游院校领导、骨干教师和博士生、硕士生和学生，广东省旅游局领导的亲临；2006年12月，普渡大学Howard Adler教授面向南校区所有学院师生作公开教学课，引起了强烈反响。
二、高度重视实践创新能力培养
（一）内容
除了培育“国际化”特色，学院还一贯重视并不断加强实践性环节的教学，构建了与理论教学体系相契合、符合人才培养目标的实践教学体系，并注重内容更新。实习和实训措施完善、安排合理，取得了较好的效果。
1、构建了科学合理的实践教学体系
学院以培养应用型、综合型人才为目标，注意创新精神和实践能力的培养，构建了与课程体系相应的实践教学体系。所有专业方向均设有认知实习、专业实习和毕业实习三个层次的实践环节，因专业方向培养目标不同，不同专业方向在每一层次的具体实践项目不尽相同。
2、不断改革实践教学内容和方法
通过教学研究，适时调整实践教学内容，改进实践教学形式、方法和手段。经过不断实践，学院已形成了既规范管理，又能适应实习项目和内容不断更新的管理模式。根据实际情况，学院定期修订、汇编实践教学大纲。
3、重视实习教学环节，为突出能力培养开辟快车道
整合实习环节不仅拓宽并加深了实习内容，提高了教学质量，而且更重要的是为对学生加强能力培养留下时间，增加实践中的启思内容。
为了便于实习课程的开展和统一管理，旅游学院还专门设立了学生实习指导中心，专人负责，建立、完善与实习相关的各种实习指导、管理制度，制订学院的实习管理规范制度，根据各专业的情况和企业的实际需要制订并细化实习计划和实习实施细则。学生实习前还专门给学生进行实习指导讲座，根据学生的实际情况和培养方案与实习单位制订好实习方案。学院的目标是建设好实习基地、完善实习制度和实习大纲，为学生创造更广阔的实习平台，为他们以后的实习和就业打好坚实的基础。
学习的目的，不但在于求得知识，而更重要的是运用知识，创造发展新的知识。实习教学环节的主要任务是培养学生的能力。近几年来在实习教学环节改革的实践，我们通过多种途径，着重在四个方面对学生创新的基础思维进行锻炼与培养。培养理性与感性知识结合的悟性与升华的能力；培养学生理解、分析、解决实际问题的能力，这就是运用知识进行实际工作的能力；培养学生实践操作能力；培养善于逻辑思维，勇于开拓性的设想能力。
根据整体培养方案，学院有计划地安排实践环节进行学生能力的培养，分别有大量的课程实习、利用广交会期间的认知实习、利用假期的专业实习以及毕业实习。
4、加强课程实习教学环节中理论与实际的结合，夯实创新思维的基础
所谓创新思维实际上是理论与实践相结合而碰撞产生的火花或是新亮点。充分运用校内、校外基地的优越条件，加强理论与实践教学环节的结合。
在课程教学过程中，安排一定课时走出课堂，深入实践现场考察，现场研讨，加强了理论与实践的结合，提高了学生分析问题和解决问题的能力。学院每学期给予有实践环节的课程一定的经费支持。如《旅游规划与开发》、《景区运营与管理》、《旅游地理学》、《旅游企业经营与管理》、《旅游策划学》、《国际旅游接待礼仪》等课程都进行了有效的实践环节的安排，组成实习现场与理论课堂交叉的教学模式，使实习教学与课堂理论教学相互促进，激发了学生对本专业学习的兴趣，取得了非常好的教学效果。
5、建设实习基地，创造良好的实践教学条件
改革实习环节、提高实习教学效果的重要因素，是加强其物质基础，建设实习基地，创造良好的实践教学条件。
学院与著名的国际连锁酒店法国雅高集团的索菲特酒店，香格里拉酒店，假日酒店，东方宾馆，花园酒店，华美达酒店，夏湾拿酒店，御温泉、丹霞山等都建立了学生实习合作的关系，并获得了合作单位的好评。为了学生实习课程的顺利开展，学院与这些企业大多建立了长期合作关系。学院还和上海春秋国际旅行社，杭州开元饭店集团，广东东莞清溪万豪酒店等建立了合作关系。
6、建设好学院实验室，提供良好的实践教学环节
学院建成了功能比较齐全的各方向实验室，为培养学生的动手能力、创新能力提供了物质条件和实践空间。充实了宽口径专业实习内容，提高了质量。学院充分利用好实验室组织学生的课外活动及各种技能比赛，加强了专业实践环节。
7、开展多种形式的教学活动，培养学生兴趣，提高学生素质
学院鼓励多种形式的教学活动，并进行每学期的教学交流活动及教学观摩活动，提高了教师的教学水平。增强了学生综合能力。取得了较好的教学效果。
如比较成功的：（1）实践性教学：在整个课程体系设置中安排好实践环节，成为学生参与教学活动的主线，寓教寓乐，贯彻“在快乐中接受知识”。（2）活动性教学：在教学活动中可以适当策划些激励学生的课程活动，以达到更好效果。（3）研究性教学：在教学过程中引导学生进行一些相关课程论文的研究，提高了学生研究水平，培养学生创新思维和创新精神。
8、创造条件，引导学生参加科研和创新活动
学院注重培养学生的创新意识，为学生尽早参加科研和创新活动提供良好条件。学院支持有条件的系试行本科实验导师制，让学生进入科研实验室，参与教师科研课题。学院倡导学生参加各种学术竞赛活动，并在经费上给予积极支持，对获得奖项的学生进行表彰和奖励。学院鼓励学生在教学之余，充分发挥各自特长和兴趣，出台了“初犊计划”、“兴趣小组”和“旅游管理创新与服务技能系列比赛”，有效地加强了学生兴趣的培养和学生研究能力的提升。
（二）创新点
1、贯彻了实习的四结合新模式：学院实验室和校外基地相结合，实践考察与理论课堂相结合，课外活动与学生兴趣相结合，管理创新与服务技能相结合。
2、把学生实践创新能力的培养放在每一门课程的设置上。
3、改革创新多种教学模式和教学形式，培养学生综合能力，提高教学效果。
4、根据培养方案举办围绕专业特色的多种形式的学生实践参与活动，丰富大学生活，增强专业兴趣，锻炼学生能力。
5、加强与实习单位的联系，实践企业、服务企业、回报企业，实现学院与企业一体化发展的思路。
（三）效果
- 培养专业兴趣，稳定了学习情绪，提高了学习的积极性；
- 学生动手能力强、创造力强，获奖情况多；
- 得到实践、实习单位好评，实习生受到社会争抢；
- 对课堂理论学习的促进，课堂效果明显提高。
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