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高附加值有色功能特种糖品

成果简介:甘蔗中含有丰富的的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素,多种有利于人体的氨基酸和维生素,现代研究表明甘蔗中的色素物质具有很好的抗氧化活性,其活性是高抗氧化活性水果蔬菜的数倍甚至数十倍,对人体具有很好的保健功能。项目采用无硫澄清等糖品绿色加工专利技术,开发咖啡糖、微晶糖、棕色棉糖、液体糖等有色功能特种糖产品。功能特种糖品的生产,不用脱色,加石灰量减少,糖分损失减少,且省去糖浆硫熏等工序,糖品无硫更安全;同时保留了多酚类色素等抗氧化活性物质,产品风味独特,保健作用明显,每吨产品利润是普通白砂糖的2-3倍,具有很好的推广前景。