姓名:周世水
学位:博士
职称:副教授
籍贯:山东
民族:汉
研究方向:发酵工程、酿酒
Email:hgzhouss@scut.edu.cn
1995年,华中农业大学,获食品科学与工程学士学位
1998年,华南理工大学,获发酵工程硕士学位
2003年,华南理工大学,获发酵工程博士学位
1998.4~2003.6华南理工大学华工大产业集团,工程师
2003.6~2008.7华南理工大学生物科学与工程学院,讲师
2008.7~至今华南理工大学生物科学与工程学院,副教授
从事发酵工程与酿酒工程研究,研究方向集中在混合微生物发酵动力学、酿酒酵母的基因工程改良与传统育种,包括提高酵母产酯、降低高级醇、乙醛、甲醇、嘌呤类物质的研究,发酵工艺优化、新产品的研发等。目前已经获得麦芽类酒、啤酒、威士忌酒,甘蔗酿造蒸馏酒、白兰地酒,改良米酒酒曲、液态高效酿酒技术、蒸馏酒精酿技术、酿造果酒等技术与产品,获得授权发明专利1项,并应用到酿酒企业。目前已在《生物工程学报》、《现代食品科技》、《工业微生物》等EI、核心刊物论文28篇。主持省自然科学基金、国家星火计划项目、省部产学研项目、企业合作项目等10多项。
本人主编十一五规划教材《微生物工程工艺原理》、《啤酒与健康》,参编《发酵工程》、《生物药物分析与检验》等教材书籍。目前主讲微生物工程工艺原理、基因工程、生物工程产品质量管理,负责发酵工程与设备实验、基因工程综合实验。已指导7位研究生和本科毕业论文50多人,多项科研实践的SRP和百步梯。曾获得华为奖教金1次、华南理工大学优秀教学二等奖2次、优秀研究生级主任2次等。
广东省啤酒协会副会长及专家技术组组长、中国微生物学会会员、云浮天然泉酿酒有限公司与九江酒厂技术顾问、省科技特派员,省药监局技术评审专家等职务。